На Главную страницу nuBO.ru  На главную страницу nuBO.ru
 
Мифы, вопросы и другие заметки о пивзаводах России.
Челябинск.

Сведения про пивоварение в Челябинске очень скудны. Челябинский пивоваренный завод "Новая Бавария" был основан до Революции. Находился он в самом центре Челябинска то ли на ул. Кирова, то ли на ул. Коммуны. Скорее всего, такое различие в адресе связано с тем, что завод находится на пересечении этих двух улиц.
После ввода в строй нового пиво-безалкогольного комбината просуществовал до 1974 года, когда и был закрыт.
Год основания завода – 1886 - можно видеть на современных этикетках челябинского завода: "C 1886 года". Такая надпись, по моему мнению, совершенно нейтральна и не вызывает раздражения тем, что завод не основан в 1886 году и в то же время подчеркивает то, что пивоварение в Челябинске имеет исторические корни.

Челябинский пивзавод
Г. Челябинск, ул. Коммуны (Кирова)


Челябинский Комбинат пиво-безалкогольных напитков основан в 1969 г. Входил в Южно-Уральское пивообъединение, затем в "Челябинскпивоагропром". В начале 90-х акционировался с образованием АО-АООТ-ООО "Челпикс", затем ОАО "Челябинскпиво".
"Золотой Урал", с 1999 г. входящий в концерн Baltic Beverages Holding, - ведущий уральский пивоваренный завод.
По итогам 2003 года "Золотой Урал" занимал 11,6% пивного рынка Большого Урала и 1,7% пивного рынка России. В 2003 году завод продемонстрировал самый высокий рост объемов производства и продаж среди всей пивоваренной отрасли России – 70% к прошлому году и вошел в число 10-ти ведущих пивоваренных заводов России и СНГ.
Совет директоров BBH принял решение об объединении ОАО "Пивоваренная компания "Золотой Урал" с ОАО "Вена" (Санкт-Петербург) от операционного объединения бизнеса с 1 июля 2004 года до юридического объединения в 2005 году.
Ассортимент продукции пивоваренной компании "Золотой Урал": пиво "Уральский Мастер", "Золотой Урал", "Челябинское". Брэнд "Уральский Мастер" устойчиво лидирует в своем ценовом сегменте на рынке Большого Урала.
Очевидным успехом пивоваров 23 марта 2005 стал запуск нового сорта "Уральского Мастера" на заводе в Челябинске – "Уральский Мастер нефильтрованное". Новый сорт отличается красивым золотистым цветом, особым пряным ароматом и ярким, насыщенным вкусом пшеничного пива.
17 марта 2005 Президент Baltic Beverages Holding AB Кристиан Рамм-Шмидт объявил о крупных инвестициях в "Золотой Урал"
По итогам 2004 года бренд "Уральский Мастер" лидировал в самом большом и активно развивающемся ценовом сегменте Уральского региона. Доля рынка "Уральского Мастера" в экономическом сегменте по итогам года выросла на 2,8 процентных пункта и составляет 22,3% в объемном выражении. Объем продаж пива "Уральский Мастер" вырос на 39% в 2004 г., составив 1250 Гл.
С началом 2007 года компания "Вена" прекратила самостоятельное существование. Остались только филиалы компании "Балтика".

Челябинский пиво-безалкогольный завод "Золотой Урал"
454087, г. Челябинск, ул. Рылеева 1


Челябинский закрытый клуб-пивоварня "Крист" семейное предприятие, где варится живое пиво. Сначала Андрей Кристелли варил пиво исключительно для души. Пил сам и угощал друзей, попутно рассказывая им о таинстве приготовления и культуре пития пенного напитка. Со временем друзей становилось все больше. Так в 1994 году появился "Крист": ресторан, пивоварня и клуб под одной крышей, в помещении, расположенном вдали от шумных улиц, имеющем вход со двора и без вывески. Первое пиво было сварено в 1995 году, и этот пиво получилось просто замечательным!
Сегодня в "Кристе" работают в основном те же люди, которые начинали вместе с Андреем дело. В первую очередь, конечно, мама и папа. Мама, как заведено в настоящей итальянской семье, контролирует доходы и расходы. Папа берет на себя участки работы, требующие особого внимания и опыта: контролирует качество пива и кухни, следит за правильностью транспортировки капризного напитка. С главным пивоваром "Криста" Евгением Шитлиным владелец бизнеса дружит уже 17 лет, а с Ильей Ройтенбергом, нынешним управляющим клуба, познакомился благодаря "Кристу". Андрей увидел, как представительный мужчина пил пиво на летней площадке заведения, и сразу распознал в нем знатока. Они разговорились, подружились, а через некоторое время Илья оставил банк, где служил руководителем отдела инкассации, чтобы присоединиться к команде "Криста". Здесь все, включая официанток, барменов, водителя, поваров и пивоваров, – родственники, друзья и соратники.
Пиво варится   на современнейшем технологическом оборудовании, на самом лучшем солоде - чешском, немецком и словацком, и хмеле - немецком и золотом жатецком, придающего пиву уникальный аромат майского луга. Ингредиенты для пива закупаются исключительно за рубежом: в основном в Австрии и Чехии. Живым пивом называется потому, что содержит живые пивные дрожжи и не подвергается тепловой обработке и фильтрации. Созревая, оно продолжает набирать свой уникальный букет в течение одного-трех месяцев в зависимости от сорта. Срок жизни пива после розлива в бутылку или кег не более пяти дней.
Интерьер скромен и элегантен одновременно. Декор выполнен в баварском стиле с элементами сельских и урбанистических мотивов европейских стран. Столы, скамейки, барная стойка и стулья из тяжелого мореного дерева символизируют прочность и надежность дома, успокаивают своей незыблемостью и привносят пасторальные поэтические нотки в атмосферу залов. Лампы прячутся за тканевой драпировкой, закрепленной на потолочных балках. На столах – фигурные литые подсвечники, в которых, покачиваясь на цепочке, горят теплые огоньки. Повсюду расставлены, развешаны и разложены предметы старинного быта, подчеркивающие преемственность пивоваренных традиций и уважение к истории: старинная посуда и оружие, курительные трубки и средневековые инструменты. Рыцарский шлем соседствует с деревянной ендовой, каминными щипцами и прислоненным к стене ухватом. Жарко горят березовые поленья в камине, отблески пламени пляшут на запотевших стенках бокалов с янтарным пивом, музыка звучит где-то в отдалении, не мешая разговору.
Кухня "Криста" обширна и многонациональна. Есть традиционные европейские блюда, русские, грузинские, украинские, белорусские и даже японские.
Пиво "Светлое"
Состав: вода высокой степени очистки, солод ячменный (Чехия), хмель (сорт горький Премиант (Чехия)),  дрожжи пивные натуральные.
Характеристика: экстрактивность (плотность) начального сусла 11%
пищевая ценность - 42 Ккал, минимальная величина этилового спирта 4%, срок хранения пива после разлива в кегу или бутылку составляет 5 дней, варится пиво в среднем 8 часов. Не фильтруется. После варки охлаждённое сусло перекачивается в бродильное отделение в ёмкость главного брожения (где пиво бродит 5-7 дней). Затем пиво перекачивается в ёмкость дображивания (светлое пиво дображивает до полного приготовления 3 недели). "Крист светлое" имеет ярко выраженную хмельную горчинку с травяным ароматом цветущего майского луга. Рекомендуемые закуски: сырные шарики, оливки, маслины, орехи (фисташки), фирменные чипсы и соус "Крист".
Пиво "Пшеничное".
Состав: вода высокой степени очистки, солод ячменный (Чехия), солод пшеничный (Австрия), солод карамельный (Германия), хмель ароматный "Жатецкий" (Чехия), дрожжи пивные натуральные. Характеристика: экстрактивность начального сусла (плотность) - 12%, пищевая ценность - 46 Ккал, минимальная величина объёма доли спирта - 4,5%, варится в среднем 10 часов. Пшеничное пиво обладает ароматным, мягким, насыщенным вкусом. Сварено в старобаварском стиле с использованием светлого Пильзенского пшеничного солода, Мюнхенского, Королевского. Данные солода обладают мягким, округлым вкусом пшеничного пива. Из закусок рекомендуется: сыр, оливки, колбаски из телятины, возможно свежие фрукты в сочетании с кусочками сыра, а так же любые классические закуски, такие как фирменные чипсы "Крист с соусом".
Пиво "Тёмное"
Состав: вода высокой степени очистки, солод ячменный (Чехия), солод карамельный (Германия), солод жжёный (Чехия), рис, хмель ароматный "Жатецкий" (Чехия), хмель горький "Премиант" (Чехия), дрожжи пивные, живые. Характеристика: эктрактивность начального сусла (плотность) - 15%, пищевая ценность - 46 Ккал, минимальная величина объёма доли спирта - 5%. Пиво "Крист тёмное" обладает богатым, насыщенным вкусом. Мягкое, винное, кофейное послевкусие. Рекомендуемые закуски: дольки лимона, оливки, маслины, хорошие орехи, суджук, а так же закуски по вкусу, сырные шарики.
Пиво "Черное"
Состав: вода высокой степени очистки , солод ячменный светлый (Австрия), солод карамельный (Германия), солод темный мюнхенский, солод жженый (Чехия), дрожжи пивные, живые. Характеристика: экстрактивность начального сусла 17%, пищевая ценность 66 Ккал, алкоголь не менее 5,7%, варится пиво в среднем 12 часов. Темное пиво, имеющее полный солодовый, слегка сладковатый вкус с выраженным вкусом карамельного солода. Обладает более плотной консистенцией с содержанием алкоголя не менее 5.7%, имеет насыщенный темно-коричневый цвет, приближенный к черному.
Пиво "Янтарное"
Состав: вода высокой степени очистки, солод ячменный светлый (Австрия), солод карамельный (Германия), дрожжи пивные, живые. Характеристика: эктрактивность начального сусла 12%, пищевая ценность 46 Ккал, алкоголь не менее 4,5% , варится в среднем - 10 часов. Светлое пиво, имеющее нежный хмелевой аромат и полный солодовый вкус с пониженным содержанием хмелевой горечи. Имеет насыщенный янтарный цвет с мягким красноватым оттенком.
Эксклюзивное предложение - резаное пиво

ПИВНОЙ КЛУБ "КРИСТ" (Главный Офис)
454010 г. Челябинск ул. Гагарина д. 1
тел. 8 (351) 251-00-94, факс. 256-42-74
Е-mail: pivokrist@mail.ru

ФИРМА КРИСТ
454010, г. Челябинск, ул. Гагарина 1,
т. (351) 256-42-74
E-mail: krist5@yandex.ru
http://www.kristbeer.ru/


Развлекательный комплекс "Малахит" - комплекс развлечений с собственной пивоварней в самом центре города, все удовольствия для самых разных вкусов и предпочтений. Открыт в декабре 2004 года. Возможность заказать любимое блюдо или напиток из меню ресторана и вам его принесут, в какой бы части комплекса вы не находились.
Основной зал выполнен в светло-зеленых тонах. Под стеклянным полом течет таежная река, в зале - стилизованные сосновые деревья, действующий камин, приглушенный свет, в глубине зала стоит настоящий вертолет, белый медведь, сидящий у входа, выглядит, как настоящий.

Ресторан "Малахит" (Фирма "ЗАО "Малахит")
454091, г. Челябинск, ул. Труда, 153
Телефон (3512) 264-00-01, 263-49-55, 263-50-83, 263-50-84
Режим работы круглосуточно
Директор: Махалов Владимир Васильевич

Требуются
Пивная атрибутика
ресторана "Малахит"


Процесс варки пива начался в день открытия ресторана "Частная пивоварня Спиридонова" 26 декабря 2006 года. Первое пиво ожидалось в середине января.
Пивоварня произведена в Чехии и смонтирована непосредственно в гостевом зале. Пивоварня производит пиво четырех сортов по классическим чешским рецептам. Зал позволяет провести любое мероприятие - от мини-банкета до события городского масштаба. 40 телевизионных экранов расположены по всему залу, а также 50 столиков на 4-6 человек, 10 мягких зон, 8 высоких барных зон и VIP-зал на 35 человек, интернет-кафе с подборкой новейших бизнес-программ и большим набором игр, парковка вместимостью до 100 автомобилей.

"Частная пивоварня Спиридонова" пивной ресторан
г. Челябинск, проспект Ленина, дом 21в
Телефон: (351)775-56-84, 260-18-52, 271-51-45
Количество залов и мест: 1 зал, 450 мест
Часы работы: 10.00 - 24.00
Развлечения: Живая музыка, пиано с 12 до 18, шоу, кальян, бильярд, шахматы, нарды, DVD, трансляция спортивных программ
Кухня: Европейская кухня, русская кухня

Требуются
Пивная атрибутика
"Частной пивоварни Спиридонова"

Скачать страницу в виде документа WORD (245 Кб.).


Поделитесь ссылкой с друзьями...
 © 1999-2017 www.nuBO.ru aka beer.artcon.ru
 Илья Маликов, Павел Егоров  E-mail: tallhi@yandex.ru