На Главную страницу nuBO.ru  На главную страницу nuBO.ru
 
Мифы, вопросы и другие заметки о пивзаводах России.
Черепаново.

Черепаново возникло в 1912 г. в связи со строительством железной дороги Новониколаевск - Барнаул на месте зимовок переселенцев. До 1921 г. поселок Свободный. С 1921 г. Черепаново - центр уезда. Город с 1925 г. Расположен в 109 км к юго-востоку от Новосибирска. Население 20,1 тыс. чел. (2006).
Черепаново - один из районных центров Новосибирской области. В свое время он больше славился производством зерновых культур и развитием животноводческих хозяйств, нежели пивоваренным комбинатом, который здесь построили недавно. Идея завода родилась, когда стало понятно, какими быстрыми темпами развивается пивной рынок. Пусть и местный. Решили попробовать. Сначала нашли площадку в райцентре, затем занялись проектированием, прошли все этапы технических согласований.
ОАО "ЭкоНИИпроект" в 2000 году разработало проект Реконструкции промбазы Черепановского торга для пивоваренного производства в г. Черепаново.
Не все верили, что завод построится - в Черепанове существует проблема некачественной воды. По этой причине были вынуждены построить цех водоподготовки, соответствующий ГОСТу.
Для возведения пивоваренного завода черепановцам пришлось перенимать опыт не только российских, но и иностранных компаний. В частности, опирались на традиции немецкого пивоварения. Для проектирования привлекали в основном специалистов из новосибирского Академгородка, заказы на изготовление оборудования - варочных котлов, фильтров, чанов - на 90% выполняли предприятия областного центра. Будущим пивоварам немного помогали уральцы - они, например, изготовили специальное сито, которого в Сибири почему-то не нашлось. В конечном итоге на заводе установили индивидуальный варочный порядок, которого "больше нет ни у кого".
Общая территория предприятия занимает 1,7 га. Его планировали с учётом будущего увеличения мощностей.
Если начинали с производительности 30 тонн в месяц, то теперь вышли на полную предельную мощность 600 тонн. Строительство следующей очереди завода даст увеличение до 1 200 тонн в месяц.
Выпускается два сорта пива:
"Дельное" - вкус с легкой горчинкой,
"Пивник" - с добавлением карамельного солода. Эти сорта пива разливаются в кеги объемом 30 и 50 литров и ПЭТ-бутылки объемом 1,5 литра. Тем не менее, в планах наладить выпуск премиального пива.
Для изготовления пива необходимы три основные составляющие: вода, солод, хмель. Стоит отметить, что пивоварение - процесс трудоемкий и долгий. В общей сложности для производства одной партии понадобится 28 дней. Вода для пива нужна особая - мягкая. Обычная вода непригодна для этого, поэтому её приходится очищать. Первым делом огромный цех, где вдоль стены стоят большие цистерны. В них вода из городской сети проходит несколько степеней очистки - через различные фильтры. Потом её тщательно проверяют и лишь после дают "добро" на производство пива.

Самый ответственный момент - собственно приготовление пенного напитка. В большом светлом помещении происходит сразу несколько производственных процессов. Первый - это смешивание дробленого солода и воды. Во внушительной размерами емкости, называемой заторным аппаратом, производится слияние двух ингредиентов, затем получившаяся смесь доводится до определенной температуры. Это прозвано "затиранием", в результате которого на свет появляется продукт, называемый суслом. После по трубам сусло перетекает в соседний бак, именуемый фильтро-чаном. Здесь лишний солод убирается, а оставшаяся жидкость, так же по трубопроводу, отправляется в варочный аппарат, где к нему добавляют хмель. Сваренная жидкость охлаждается и отправляется в соседнее помещение - бродильный цех.
В этом цехе всего четырех человека. Для них главное - вовремя перекачивать содержимое ёмкостей, следить за температурой и давлением.
В так называемых цилиндрических танках - огромных баках по 60 тонн пиву придется бродить в замкнутом пространстве почти неделю.
Каждый день с завода отправляется всего две с половиной тонны напитка, хотя можно и больше.
Раньше завозили сырье из Европы, теперь стараются использовать местное сырье. Приобрели два хозяйства, сеют пивоваренный ячмень отечественной и зарубежной селекции. В дальнейшем собираются полностью обеспечить себя собственным сырьем, а отходы пивного производства - дробину - передавать на корм крупному рогатому скоту.
В ближайших планах - строительство солодовенного завода, с помощью которого можно будет выйти на производственные мощности 2 миллиона дал пива в год. Будущая солодовня обеспечит пивоваренный завод и другие предприятия.
Продается пиво в Новосибирской, Кемеровской, Томской областях и в Алтайском крае.

ООО "Черепановский пиввинкомбинат"
633522, Новосибирская область, г. Черепаново, Партизанская, 42
Телефон: (3832)24-02-56, 24-24-03
Факс: (3832)24-02-56
pivzavod@online.nsk.su
delnoe_pivo@mail.ru
Директор Николай Николаевич Бочкарев (на снимке).


Производством пива "Жигулёвское" предположительно с 2003 года занимается и Черепановский молочный комбинат, построеный и запущенный в эксплуатацию в 1963 г., с проектной мощностью 50 тонн приемки и переработки молока в сутки.
Благодаря капитальной реконструкции, модернизации технологического оборудования в настоящее время молкомбинат способен перерабатывать 80-90 тонн молока в сутки.

ООО "Черепановские Молокопродукты"
633525, Новосибирская обл., г. Черепаново, ул. Пролетарская, 97-а
Телефон: (38345) 2-14-29, (38345) 2-13-29
Факс: (38345) 2-14-29
Основные товаpы: цельномолочная продукция, кисломолочная продукция, кефир жирный, масло животное, сыр "Голландский", мороженое, пиво "Жигулёвское".


Поделитесь ссылкой с друзьями...
 © 1999-2017 www.nuBO.ru aka beer.artcon.ru
 Илья Маликов, Павел Егоров  E-mail: tallhi@yandex.ru