Ейский пивоваренный завод был построен в 1861 году промышленником Гавриилом Хоменко в черте городских построек на углу улицы Черноморской (Ленина) и Садовой улицы (Кропоткина). Общая площадь территории завода 5187 кв. м. Правда, П. Орлов в 1895 г. в качестве года образования завода указывает 1880 г. В это время завод производит 6 тыс. ведер пива при 4 рабочих.
До революции пивзавод был частным предприятием и передавался от владельца к владельцу. Хоменко продал завод предпринимателю М. Лосеву, который назвал предприятие “Приазовская Бавария”. Затем завод принадлежал немецкому акционерному обществу. Предприятие было кустарным, все работы велись вручную, на его развитие владельцы не обращали особого внимания. Выработка продукции составила всего 60-70 ящиков бутылочного пива, что легко умещалось на одной подводе. В фондах Ейского государственного историко-краеведческого музея до сих пор хранятся рекламные материалы “Приазовской Баварии”, фирменные пробки с торговой маркой завода, относящиеся к концу XIX- началу XX веков.
К 1909 году 5 рабочих завода М.Лосева вырабатывали продукции на 21900 рублей.
После Октябрьской революции завод был национализирован и некоторое время не работал из-за отсутствия сырья.
В дни НЭПа (1925-1927 год) завод был пущен в работу арендаторами, но работал слабо и непроизводительно.
Справка: “Ейский пищевой комбинат. Правление г. Ейск, ул. Ленина 20, состоит в ведении Ейского Коммунхоза и образован 1 апреля 1925 г. В состав Комбината входят: а) пивоваренный завод "Приазовская Бавария". Ейск ул. Ленина 20. Основан в 1877 г. М. А. Лосевым, в руках которого и находился вплоть до национализации; с 1914 г. приготовлял слабоалкогольные напитки; 19 - 22 г. служил засолочным пунктом Наркомпрода. В 1922 г. после ремонта был пущен  ход; ремонт и расширение завода продолжаются вплоть до настоящего времени; в непродолжительном времени завод будет весь механизирован. Оборудование завода: двигатель нефтяной 10 сил, заторн. чанов 2, вместимостью 760 вед., сусловар. котел 500 вед., фильтрац. чан 370 вед.; бродил. чанов 12, вместимостью 250-300 вед. каждый. Довоенная годовая производительность завода 35000 вед.; в прошлом году завод выработал 10000 вед, в текущем году предполагается выработать до 25000 вед. Пиво вырабатывается довоенной крепости и достоинства. Пивоваром завода состоит Бан А. И., работающий по этой отрасли свыше 40 лет и имеющий за свое искусство несколько медалей, в том числе медаль на выставке в Риме в 1911 г. Для розничной продажи пива Комбинат имеет в Ейске собств. пивные лавки”.
В 1929 году он входит в состав Ейского промышленного треста. С ликвидацией НЭПа завод снова остановился, и лишь с 1934 года начал своё постепенное развитие: заменялось оборудование, вводилась новая техника и тем самым увеличивалась производственная программа.
Уже к началу Великой Отечественной войны не только увеличилась производительность труда, но и расширился ассортимент выпускаемой продукции: завод вырабатывал уже не только пиво, но и безалкогольные напитки (ситро, морс, сидр).
В период оккупации г. Ейска немецко-фашистскими захватчиками (1942-1943 год) главный корпус пивоваренного завода был подорван. В результате взрывов и возникшего обширного пожара были повреждены здания и железобетонные конструкции. Убыток, причиненный заводу оккупантами, исчислялся в сумме 1313, 8 тыс. руб.
С первых же дней освобождения Ейска от немецко-фашистских захватчиков с 1943 по 1945 года были восстановлены: главный корпус пивоваренного завода, тока и сушильные камеры, котельная, розливное отделение пива, ледники завода, производственное оборудование. И уже в 1945 году Краснодарским Бродтрестом заводу был спущен план: выработать 4500 гектолитров пива.
В 1946 году программа по выпуску пива возросла до 6000 гкл., в 1947 году - до 11000 гкл. пива и 2000 гкл. безалкогольных напитков.
За период с 1945 года по 1950 год завод увеличил темпы выработки продукции в 5 раз. Это было обусловлено установкой дополнительного технического оборудования. Так в 1947 - 1948 гг. заводом было установлено два аммиачных компрессора мощностью по 30 тыс. калорий. Таким образом, завод обеспечил себя холодом для бродильного и лагерного отделений.
В 1949 г. завод изготовил и установил на месте фильтрационный чан ёмкостью в 40 гл., батарейный секционный водогрейный котел площадью 7,5 м2, ёмкостью 0,75 м3.
В 1950 г. завод с помощью тех же компрессоров вырабатывал искусственный лед, которым обеспечивал и торговую сеть, и дрожжевое отделение.
С ростом населения города возросли и потребности в пиве и безалкогольных напитках, и в 1956 году было построено квасоварочное отделение и новый цех розлива безалкогольных напитков, где были установлены автоматы линии розлива МРУ-3.
В 1963 году начата реконструкция завода. Было построено новое варочное отделение, бродильно-лагерное отделение, цех розлива пива.
В 1971-1973 г.г. произведена реконструкция котельной (завод перешёл на газовое отопление), а в 1975 г. - реконструкция компрессорной. В цехах розлива пива и безалкогольных напитков устанавливаются более мощные линии розлива МРУ-6.
В 1981-1983 гг. заменяется полностью варочный порядок в пивном цехе. В отстойном цехе устанавливается новый чехословацкий обменник. Вводятся новые административные корпуса, улучшаются бытовые помещения для рабочих.
В 1984 году завод делает реконструкцию варочного отделения безалкогольных напитков, устанавливает инверсионные ёмкости и применяет инверсию сахара.
В 1992 году при переходе в акционерное общество Ейский пивоваренный завод стал именоваться АОЗТ “Приазовская Бавария”, тем самым вернув себе историческое название.
Все сорта пива кроме “Жигулёвского” и “Московского” - фирменные, разработанные технологами завода и запатентованы ВНИИГПЭ, что дает эксклюзивное право на выпуск данной продукции.
С 1995 года по 2003 ассортимент пива был представлен широко и отличался разнообразностью: “Азовское”, “Восторг”, ”Жемчужина Приазовья”, “Жигулёвское”, “Иван Поддубный”, “Конкурент”, “Кудияр”, “Легендарное”, “Московское”, “Президентское”», “Славянское”, “Юбилейное” и 4 сорта марки “Знай наших”: “Классическое”, “Оригинальное”, “Особое”, “Специальное”.
Пиво “Иван Поддубный” выпущено в честь знаменитого чемпиона-борца, с 1927 года жившего в Ейске до самой смерти в 1949 году.
Пуск в 1998 году в эксплуатацию пастеризатора пива в потоке фирмы “Альфа - Лаваль” позволил заводу увеличить стойкость пенного напитка до 30 суток, не изменяя его вкусовых качеств.
АОЗТ “Приазовская Бавария” производит не только пиво, но и безалкогольные напитки: квас, уксус, плодово-ягодные кисели. В 2000 году лимонадный цех завода вырабатывал 30 видов безалкогольных напитков.
Пиво “Жемчужина Приазовья” удостоено бронзовой медали на Международной выставке “Сочи - 1998”, серебряной медали на Международной выставке “Нижний Новгород - 1998”.
Пиво “Азовское” удостоено бронзовой медали на Международной выставке “Сочи - 1997” году, серебряной медали на Международной выставке “Нижний Новгород - 1998”.
Пиво “Президентское” удостоено серебряной медали на Международной выставке “Сочи - 1997”, золотой медали на Международной выставке “Нижний Новгород - 2002”.
Пиво “Конкурент” удостоено бронзовой и серебряной медалей на международных выставках “Сочи - 1996” и “Сочи - 1999”, а также серебряной медали “Нижний Новгород - 2002”.
Пиво “Знай наших - специальное” удостоено бронзовой медали на Международной выставке “Сочи - 2001”.
Пиво “Знай наших - классическое” удостоено бронзовой медали на Международной выставке “Сочи-2001” и золотой медали “Нижний Новгород - 2002”. Пиво “Знай наших - оригинальное” удостоено серебряных наград на Международных выставках “Сочи - 1998”, “Нижний Новгород - 1998” и золотой медали “Сочи - 2002”.
Пиво “Иван Поддубный” удостоено серебряных медалей на Международных выставках “Сочи - 1998”, “Сочи - 1999” и “Нижний Новгород - 1998”.
Пиво “Восторг” удостоено золотой медали на международной выставке “Нижний Новгород - 2002”.
С первых дней своего существования завод выпускает живое, непастеризованное пиво по классической технологии открытого брожения из отборного сырья без применения консервантов. Для производства ейского пива используется только импортное сырье высшего качества: бельгийский солод и немецкий хмель.
Завод поставляет продукцию в 0,5 л стеклобутылках, 1,5 л. ПЭТ бутылках и в 30, 50-литровых КЕГах для торговли на розлив.
На ЗАО “Приазовская Бавария” решили вернуться к истокам. Вместо сортов “Знай наших” и “Восторг”, в декабре 2003 года появились “Графское” и “Мюнхенское”. Чуть ранее возобновлен выпуск пива “Жигулёвское”.
С ноября 2003 года завод выпускает пять сортов пива:
“Жигулёвское” (“живое” светлое классическое пиво). Содержание алкоголя - не менее 4,0% об. Плотность - 11%. Пиво “Жигулевское” - традиционный сорт, восстановленный ейскими пивоварами, изготавливается по классической рецептуре.
“Конкурент” (“живое” светлое лёгкое пиво). Содержание алкоголя - не менее 4,0% об. Плотность - 12%. Сорт разработан и выпущен в 1996 году к 135-летию ЗАО “Приазовская Бавария”.
“Московское” (“живое” светлое оригинальное пиво). Содержание алкоголя - не менее 4,7% об. Плотность - 13%.
Пиво “Московское” изготавливается из светлого ячменного солода, хмеля и артезианской воды.
“Графское” (“живое” светлое элитное пиво). Содержание алкоголя - не менее 4,8% об. Плотность - 14%. Этому сорту присуща легкая, чистая ароматика без посторонних тонов. “Графское” придётся по вкусу людям, любящим густое, насыщенное пиво.
”Мюнхенское” (“живое” крепкое полутёмное пиво). Содержание алкоголя - не менее 5,4% об. Плотность - 15%. Сорт выпускался заводом до 1917 года. Позже оригинальная рецептура была восстановлена по музейным записям.
На XIII Международной выставке-ярмарке “Соуд 2004” в г. Сочи сорта пива “Мюнхенское” и “Московское’ завоевали золотые медали качества. Ещё два сорта - “Жигулёвское” и “Конкурент” - взяли серебро.
На выставке-ярмарке “Пиво-2005” сорта пива “Конкурент” и “Московское” завоевали золотые медали, “Жигулёвское” получило серебро.
В определенном смысле заводу не повезло - расположенный в центре города, он буквально зажат окружающими строениями, что лишает его возможности развиваться территориально.
Руководство предприятия с особой теплотой и благодарностью отзывается о директоре завода с 1981-го по 1995 годы Н.И.Путягине и, конечно же, нельзя не отметить исключительно высокий личный вклад в поддержание доброй славы старейшего ейского предприятия его директора Елены Павловны Васютченко, Почетного гражданина города, руководителя, которого всегда ставят примером высокого профессионализма и таланта организатора.

ЗАО “Приазовская Бавария”.
353680, Россия, Краснодарский край, г. Ейск, ул. Ленина, 22.
тел./факс: (86132) 2-19-57; тел. 2-57-63 (сбыт), 2-22-79 (приемная), факс (86132) 3-23-14.
e-mail: pb-yeisk@rambler.ru
Генеральный директор: Васютченко Елена Павловна.

До Революции были также известны:
Пивоваренный завод Карла Матвеевича Полона основан в 1879 году. Находился на Ивановской улице в доме N32. В 1894 году четверо работников завода произвели 10 тыс. ведер пива.
“Кавказская Бавария”, основанный в 1893 году и принадлежавший к 1909 году И.И. Варганину. Тогда на нём работало всего 2 человека с годовой выработкой 2240 рублей. Позже (в 1910-1912 гг.) завод принадлежит Як. Петр. Ремпелю. Годовое производство пива Баварское 6600 р. Раб. 3.

(Использованы материалы http://kubanbeer.narod.ru)