На Главную страницу nuBO.ru  На главную страницу nuBO.ru
 
Мифы, вопросы и другие заметки о пивзаводах России.
Кемерово.

Кемеровский пивзавод был основан в 1946 году в неприспособленном здании бывшей столовой. Все процессы производства осуществлялись в разрозненных помещениях, где в основном работали вручную. Постепенно завод наращивал мощности, устанавливалось более совершенное оборудование, процессы механизировались. Первую реконструкцию провели в 1972-1974 годах. В результате мощность предприятия по выпуску пива увеличилась в два раза, расширился ассортимент, стали выпускать пиво: "Жигулевское", "Бархатное", Рижское", "Московское", "Славянское", "Российское", "Таежное". В 1980 году "Жигулевское" было удостоено бронзовой медали ВДНХ. В 1996 году завод отметил свое пятидесятилетие. С 1997 года пивзавод переименован в ОАО "ПИКЕМ", но это не отразилось на популярности нашего пива. Качество пива подтверждено дипломами международных конкурсов в городах Сочи и Санкт-Петербург.
В ноябре 1998 года, заводом было запущено в действие новое оборудование позволяющее добиться более высоких показателей качества пива. У пива появился блеск, вкус стал более гармоничным, срок хранения увеличился с 8 до 15 суток.
В последнее время завод выпускал восемь сортов пива, три вида водки, четыре - безалкогольных напитков и минеральную воду "Борисовская".
Пиво "Адмиралтейское" заслужено пользуется популярностью у населения. Оно отличается гармонично сочетающимися хмелевым вкусом, ароматом и пряной горечью.
При производстве пива "Рижское" используется только солод и хмель, отсюда и чистый солодовый вкус.
Все сорта из серии "Сибирское" разработаны специалистами Кемеровского пивзавода. Отличительная черта пива "Сибирское оригинальное" - фитодобавка: ароматная трава тысячелистника. Она придает напитку приятную горечь и неповторимый аромат.
Пиво "Сибирское светлое" рассчитано на на широкого потребителя. Оно обладает хлебным вкусом, обильной пеной и прозрачностью.
А изюминкой "Сибирского темного" является сочетание хмельной горечи с приятным карамельным вкусом.
Кто попробует пиво "Михайло Волков" не будет разочарован.
Производится розлив пива в бутылки 0,5 литра и кеги по 50 литров.
Пикем классическое светлое 12%
Если Вы любите наше "Адмиралтейское, тогда Вы не разочаруетесь в пиве "Пикем классическое"
Пикем оригинальное светлое 15%
Вкусовые добавки, повышенная норма хмеля и увеличенный срок дображивания создали прекрасный вкусо-ароматический букет пива.
Пикем темное 14%
Любителям крепких сортов темного пива придется по вкусу пиво "Пикем темное".
Пикем освежающее светлое 11%
Очень легкое пиво будет по вкусу поклонникам "Жигулей". Пшеница, входящая в состав пива, придает ему особую мягкость.
На заводе установлена линия по розливу водки трех наименований: "Столичная", "Старорусская" и "Губернаторская". Поставщик спирта - Мариинский спирткомбинат. Для очистки воды смонтирована установка, где используется природный цеолит, после чего вода напоминает родниковую. Сочетание ее с качественным спиртом позволяет получить водку, не влекущую за собой похмельный синдром.
Приготовленные на основе очищенной воды безалкогольные напитки "Лимонад", "Дюшес", "Тархун" и "Груша" имеют отличный вкус и аромат.
Изучив потребности жителей города в минеральной воде, с 1994 года на заводе освоен розлив лечебно-столовой воды "Борисовская" из Крапивинского источника. Она рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Минеральная вода "Борисовская" в 1997 году на специализированной выставке в Санкт-Петербурге и в г. Сочи награждена двумя бронзовыми медалями, а пиво "Сибирское оригинальное" - Почетной грамотой за высокое качество.
В 2003 году произвел 47 тыс дал пива, а в 2004 – только 29 тыс дал. Не помогла и запущенная линейка пива под названием "Братва".
В 2005 году завод был фактически банкротом. Но продолжает работать.

ОАО "Пикем"
650001, г. Кемерово, ул. Назарова, 6.
Телефон (384-2) 62-58-85
Факс (384-2) 62-58-66


24 ноября 1965 года было принято решение о строительстве нового пиво-безалкогольного завода на территории г. Кемерова.
Уже в 1971 году, 30 декабря, к самому Новому году, закончена пробная варка пива и подписан акт о принятии в эксплуатацию первой очередь завода по производству.
23 февраля 1972 год – сошла с конвейера и поступила в продажу первая партия пива Жигулевское продукция завода.
Этот же год ознаменован другим, не менее важным событием. 30 июня 1972 года была принята вторая (и последняя) очередь по производству солода и безалкогольных напитков.
Уже более 30 лет завод радует своей продукцией потребителей Кузбасса и соседних регионов.
Перечень выпускаемой продукции: пиво - "Жигулевское", "Новокемеровское", "Бархатное", "Экспресс", Кабошон", "Ермак", "Русь" и др. сорта; безалкогольные напитки - "Лимонад", "Колокольчик", "Крем-сода", "Байкал", минеральная вода.
В 2003 году произвел 380 тыс дал пива, а в 2004 – 323 тыс дал.
"Новокемеровский пивзавод" выпускает пиво 2-х типов (светлое и темное), безалкогольные напитки, минеральную воду и солод. Пиво готовится на очищенной воде, из высококачественного сырья: светлого и карамельного солода, несоложенных материалов в виде риса, ячменя, пшеницы и хмеля, без консервантов.
ЖИГУЛЕВСКОЕ 11%; алк. 2,8%. Светлое пиво "Жигулевское" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода, сахара, хмеля. Обладает чистым вкусом и ароматом сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних привкусов и запахов.
Пищевая ценность пива: углеводы - 2,2 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 37 ккал в 100 г пива
НОВОКЕМЕРОВСКОЕ 11%;алк. 2,8%. Светлое пиво "Новокемеровское" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода, полученного из сибирских сортов ячменя, с зерновой добавкой пшеницы и риса, сахара, хмеля. Обладает гармоничным вкусом и ароматом с легкой хмелевой горечью и хмелевым ароматом.
Пищевая ценность пива: углеводы - 4,8 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 38 ккал в 100 г пива
ОМСКАЯ ПИСАННИЦА 12% алк.; 3,4%. Светлое пиво "Томская писаница" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода с зерновой добавкой пшеницы и риса, сахара, хмеля и растительного сырья. Обладает чистым вкусом и ароматом сброженного солодового напитка с легкой хмелевой горечью и хмелевым ароматом с оттенком травы лабазник.
Пищевая ценность пива: углеводы - 5,2 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 41 ккал в 100 г пива.
БАРХАТНОЕ 12% алк.; 3,5%. Светлое пиво "Бархатное" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного светлого и карамельного солода, хмеля. Обладает гармоничным вкусом и ароматом сброженного солодового напитка с легкой хмелевой горечью и хмелевым ароматом.
Пищевая ценность пива: углеводы - 6,2 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 41 ккал в 100 г пива
ЭКСПРЕСС 12% алк.; 3,4%. Светлое пиво "Экспресс" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода с зерновой добавкой риса, сахара, хмеля. Обладает гармоничным вкусом и ароматом с выраженной хмелевой горечью.
Пищевая ценность пива: углеводы - 2,5 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 45 ккал в 100 г пива
ГУРМЭ 14%; алк. 3,6%. Светлое пиво "Гурмэ" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода с добавкой риса, сахара, хмеля. Обладает гармоничным вкусом и ароматом сброженного солодового напитка с выраженной приятной хмелевой горечью и хмелевым ароматом.
На международной выставке в г. С-Петербурге, которая проводилась с 18 по 24.03.98г. пиву "Гурмэ", была присуждена серебряная медаль. На пивной ярмарке – Сибирь - 98 была получена за пиво "Гурмэ" Малая золотая медаль. На седьмой Международной выставке "Пиво–98", которая состоялась в г. Сочи с 19 по 24 мая 1998 года, пиву "Гурмэ" была присуждена серебряная медаль.
Пищевая ценность пива: углеводы - 6,1 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 46 ккал в 100 г пива
КАБОШОН 13%; алк. 3,2%. Темное пиво "Кабошон" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода с добавкой карамельного солода, риса, хмеля, растительного сырья. Обладает слегка сладковатым вкусом и ароматом карамельного солода с привкусом растительного сырья.
Пищевая ценность пива: углеводы - 5,8 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 43 ккал в 100 г пива
ЗОЛОТАЯ СОВА 18%; алк. 7,5%. Светлое пиво с повышенным содержанием алкоголя "Золотая сова" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода с добавкой риса, сахара, хмеля. Пиво отличается чистым вкусом и ароматом сброженного солодового напитка с приятной хмелевой горечью, хмелевым ароматом и винным вкусом. Пищевая ценность пива: углеводы - 7,3 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 70 ккал в 100 г пива
ЕРМАК 15%; алк. 4,8%. Оригинальное пиво "Ермак" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода, с добавкой карамельного солода, риса, сахара, хмеля. Обладает чистым вкусом сброженного солодового напитка с выраженной приятной хмелевой горечью и хмелевым ароматом. На пивной ярмарке – Сибирь - 98 пиво "Ермак" было отмечено дипломом. На седьмой Международной выставке "Пиво–98", которая состоялась в г. Сочи с 19 по 24 мая 1998 года пиву " Ермак" была присуждена серебряная медаль. Пищевая ценность пива: углеводы - 6,2 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 49 ккал в 100 г пива
РУСЬ 14%; алк. 3,6%. Светлое пиво "Русь" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода с зерновой добавкой пшеницы, сахара, хмеля. Обладает гармоничным вкусом и ароматом с выраженной хмелевой горечью. Пищевая ценность пива: углеводы - 2,2 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 41 ккал в 100 г пива.
СИБИРЯК 12%; алк.; 4,8%. Светлое пиво "Сибиряк" - новое пиво, выпускаемое нашим заводом с марта 1999 г. Вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода с зерновой добавкой риса, сахара, хмеля. Обладает гармоничным вкусом и ароматом с выраженной хмелевой горечью. Пищевая ценность пива: углеводы - 4,7 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 46 ккал в 100 г пива
МЕДОВУХА 14% алк.; 5,5%Светлое медовое пиво "Медовуха" вырабатывается из очищенной воды, меда, пивоваренного солода, сахара и хмеля. Обладает гармоничным вкусом и ароматом медового напитка с легким хмелевым ароматом. Первая партия этого пива вышло с конвейера нашего завода в апреле 1999 года. Пищевая ценность пива: углеводы - 5,3 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 58,2 ккал в 100 г пива
МОЛОДЕЖНОЕ 10% алк.; 4,0%. Светлое пиво "Молодежное" вырабатывается из очищенной воды, пивоваренного ячменного солода с добавкой риса, сахара, хмеля. Обладает гармоничным вкусом и ароматом сброженного солодового напитка с легкой хмелевой горечью и хмелевым ароматом. Выпуск этого сорта пива освоен заводом в конце марта 1999 года. Пищевая ценность пива: углеводы - 4,2 г. в 100 г пива; энергетическая ценность - 38 ккал в 100 г пива.

ОАО "Новокемеровский пивобезалкогольный завод".
г. Кемерово, ул. Тухачевского, 108.
sova@pif.ru
http://beer.kemerovonet.ru
Руководитель: Мягких Виктор Павлович


ЧП Веснин В.А.- производство английского эля по английской технологии. Конкорд Экстра Лагер, Конкорд Экстра Экспорт Битер, Конкорд Экстра Йоркшир Битер, Конкорд Экстра Майлд. Так было сказано в рекламе предприятия.
На этикетках этого предприятия значится: "Произведено и разлито: ЧП Веснин для 000 "БелВесТ". Завод разливал пиво в литровые ПЭТ-бутылки.
Говорят, он продал оборудование в Новосибирск, а сам уехал в Москву за счастьем.

ЧП Веснин
650070, г. Кемерово, Тухачевского 60
тел. (384) 31-35-76.


12 марта 1999 году был отрыт Ирландский паб "Баржа". В 2005 году был произведён ремонт, и сейчас "Баржа" - это ресторан-пивоварня, DJ-паб, бильярдная, детская комната, суши бар, ночной клуб. Предмет особой гордости "Баржи" - бильярдный зал с эксклюзивным оборудованием и особым микроклиматом. К услугам гостей русский стол и 2 пула, а также уютные диванчики с удобными столами. Так что здесь можно не только сыграть, но и понаблюдать за игрой профессионалов, наслаждаясь живым пивом от "Баржи".
"Баржа" - один из немногих кемеровских ресторанов, обладающих собственной, абсолютно узнаваемой атмосферой. Здесь можно попробовать лучшие блюда русской, европейской, мексиканской, японской кухни, напитки премиум класса от водки до милизимных коньяков и, конечно же, 7 сортов пива, живого, нефильтрованного и не пастеризованного.
"Баржа" - это современная пивоварня. Здесь установлено новейшее высокотехнологичное оборудование, поставленное мировым лидером в производстве пивоваренного оборудования – Velo SPA. Такое оборудование полностью исключает возможность попадания кислорода на всех стадиях изготовления пива, благодаря чему даже нефильтрованное пиво, сваренное в "Барже", хранится долго (до 2 месяцев).
Приготовление пива "Баржа" начинается с подготовки (очистки) воды. Она прогоняется через специальную установку по водоподготовке и бактерицидную установку, где подвергается трехступенчатой очистке, умягчению, полностью обеззараживается, и из нее удаляются все нежелательные примеси. В результате чего становится бесцветной, прозрачной, не имеет запаха и целиком и полностью соответствует самым строгим немецким стандартам, предъявляемым к качеству такой воды. Технологическая часть приготовления пива делится на несколько ступеней: варка сусла из солода, воды и хмеля; сбраживание сусла дрожжами в цилиндроконических танках (ЦКТ); дображивание в ЦКТ; фильтрация через кизельгуровый фильтр; розлив в кеги или горизонтальные (лагерные) танки.
При фильтрации используется крупный кизельгур, что обеспечивает эффект "грубой очистки", т.е. удаляется только небольшая часть дрожжей, в результате чего в пиве исчезает дрожжевой привкус, однако такое пиво по-прежнему живое, т.к. в нем остаются дрожжи и полезные микроорганизмы. Пиво в пивоварне "Баржа" варится в соответствии с немецким законом "о чистоте пива", который был принят в Германии ещё в 1516 году. Согласно этому закону пиво должно варится только из солода, воды, хмеля и дрожжей. При пивоварении используется только самое высококачественное импортное сырьё: солод всемирно известной немецкой солодовни Weyermann (для каждого сорта пива используется несколько разных сортов солода), хмель из Германии и Чехии и французские дрожжи Fermentis. В изготовлении пива на домашней пивоварне "Баржа" отсутствуют такие этапы, как пастеризация, консервация и стабилизация.

Brewery home "DJ Pub "The Barge"
Ресторан-пивоварня "Баржа" (ЗАО фирма "Милс-М")
Время работы: круглосуточно и без выходных
г. Кемерово, пр. Ленина,55
Телефон: 28-43-32, факс:28-47-76
mils@kemerovo.net
http://barge.ru/pivo/
Директор ресторана-пивоварни - Михаил Николаевич Мищенко


В Анкете "Российское пиво" присутствует еще одна пивоварня, про которую мне ничего не известно. "ОРФЕЙ" Ресторан-пивоварня (ООО "Zlatovar", ООО "Опек")
г. Кемерово, п. Кедровка, ул. Стахановская, 19.
тел. 69-24-73

Требуется
Сведения о МПЗ при
ресторане "Орфей"

Скачать страницу в виде документа WORD (400 Кб.).


Поделитесь ссылкой с друзьями...
 © 1999-2017 www.nuBO.ru aka beer.artcon.ru
 Илья Маликов, Павел Егоров  E-mail: tallhi@yandex.ru