На Главную страницу nuBO.ru  На главную страницу nuBO.ru
 
Мифы, вопросы и другие заметки о пивзаводах России.
Тихорецк (ст. Тихорецкая). Краснодарский край.

Город Тихорецк - административный центр Тихорецкого района расположен в 150 км к северо-востоку от Краснодара и в 155 км к юго-востоку от Ростова-на-Дону. Население 62,9 тыс. жителей (2008).
Основан в 1874 г. как хутор при станции Тихорецкая. Название станции по находящейся в 7 км от неё станице Тихорецкая (современное название - станица Фастовецкая), на землях которой она была построена. В конце XIX в. станция Тихорецкая являлась узловой станцией Владикавказской железной дороги с интенсивным грузовым движением.
2 июня 1924 г. Тихорецк стал районным центром, а 1 марта 1926 г. постановлением Президиума ВЦИК и СНК Тихорецк вошел в список городов районного подчинения Северо-Кавказского края.
Сама станица Тихорецкая Кубанского казачьего войска основана между 1810 и 1820 гг. и получила название от речки Тихая, на берегу которой она расположена.
А история пивоварения на Тихорецкой земле богатая.
В 1896 году австрийский подданный Ян. Петр. Войтеховский открывает пивоваренный завод “Новая Богемия” в станице Тихорецкой. В 1903 г. вырабатывалось пива 3000 вёдер на 3000 руб. Рабочих 2 человека.
В 1909-1912 гг. в станице Тихорецкой Кубанской области известен Пивоваренный завод N17 “Новая Бавария” И.В. Зубарева и Г.Г. Шмолина (Шмолика). Годовое производство пива “Пльзенское” и “Баварское” 16 тыс. вёдер при 7 рабочих.


Современный тихорецкий пивзавод ведёт начало от чеха Августа Гржиба, который занялся производством пива. Этот уроженец Австро-Венгрии приехал перед Первой мировой войной. Пивзавод он устроил прямо в своей обширной усадьбе, в станице Тихорецкой (ныне Фастовецкая). И судя по всему, пиво было отменным, его возили даже в Ростов. Годовой оборот у чеха-пивовара был немалый: 23 тысячи рублей. Для сравнения - пара отличных сапог в то время стоила не дороже десяти рублей. Завод Гржиба пережил Первую мировую, революцию, гражданскую войну. Но в 1927 году, когда в стране вовсю раскулачивали народ, завод закрыли. Куда делся Гржиб и его семья, выяснить, пока не удалось. Пивоварня была демонтирована и перевезена из станицы Фастовецкой в город Тихорецк, где в 1930 г стала частью “Бродтреста” с филиалами в станицах Павловской и Новопокровско.
У администрации есть фотография всех работников “Бродтреста” (так тогда назывался Тихорецкий пивзавод) за 1933 год. Основной продукцией были морс, ситро и пиво, производимое полукустарным способом. Предприятие находилось на окраине Тихорецка, имело своё подсобное хозяйство. Нынешние пенсионеры ещё помнят, как добывался лёд для охлаждения ёмкостей с пивом и напитками. Когда реку Челбас у станицы Новорождественской основательно сковывал мороз, с завода на лошадях с повозками отправлялись бригады и, привезя, укладывали льдины между ёмкостями, пересыпая их опилками. Этот лёд должен был сохраниться до следующих холодов. Потом, уже в пятидесятые годы на заводе открылась первая в городе холодильная аммиачная компрессорная. Город же потихоньку рос, и завод, который сейчас называется ООО “Тихорецкое пиво”, находится в центре города.
В те годы самым лучшим считалось пиво, приготовленное весной, в марте-апреле, когда можно было строго по технологии выжержать температурный режим: лед возили из станицы Новорождественской, пересыпали опилками и укладывали между бочек.
Бутылочная продукция требовала больших затрат ручного труда - никаких бутылкомоечных машин. Сидели группы женщин у ёмкостей с водой, откуда вытаскивали бутылки, мыли их ершами, ополаскивали и отправляли на накопление и укупорку, каждую отдельно. Это сейчас полуавтоматическая линия легко наполняет шесть тысяч бутылок в час, а оператор только поглядывает на текущую по транспортеру продукцию, украшенную тремя этикетками с фирменной кроненпробкой.
Мучения со льдом (его возили на телегах) закончились в начале 50-х: при директоре Д.А. Гумницком была построена первая в городе компрессорная станция, появилась первая грузовая машина.
В 1960-61 годах благодаря усилиям работников завода во главе с директором Головковым Александром Протасовичем была проведена реконструкция, построены новые цеха. Объём выпускаемой продукции существенно вырос и завод достиг мощности 780 тысяч декалитров пива в год. Трёхэтажное производственное здание существует и сейчас.
Собственно, про это время (конец 50-х – 60-е годы) в историческом очерке города сказано: “Появились новые заводы: консервный, пивоваренный, транспортного и торгового оборудования, птицефабрика, сыродельный комбинат”.
Вот и думай теперь, а не очередной ли миф официальная история завода? Скорее всего, да...
Чуть не закрылся завод в 70-е годы: один, другой, третий случайный руководитель - и на некогда успешном заводе решено было поставить крест. Чтобы не портил отчётность, его даже не включили в пивобъединение, а приписали к “Кубаньагропищепрому”. Директором на закрывающееся предприятие назначили В.А. Безинтанина. Свой энтузиазм и уверенность в будущем он сумел передать коллективу. На общем собрании вместе с новым директором решили: предприятие надо отстоять. Не только труд свой, время, душу в завод вложили. Всё было вычищено и отмыто, продолжилось строительство. Приказ о закрытии был отменен.
В.А. Безинтанин руководил предприятием с 1975 по 1981 год.
В 1992 году завод был преобразован в ОАО “Родник”, а с 1997 года -  в ООО “Тихорецкое пиво”.
В конце 90-х под руководством директора В.В. Носова завод начал глобальную реконструкцию, которая вывела его на самый современный уровень технологии. Одних только труб из нержавеющей стали, по которым идет пиво, 3,5 километра.
С 1998 года проводилась коренная реконструкция. Взамен старого изношенного оборудования было установлено новое. Старое оборудование варочного отделения заменено на варочный порядок из нержавеющей стали производства фирмы “Агрометалл” (Венгрия). Теперь за сутки тихорецкие пивовары могут сварить 50000 литров сусла.
Такова предыстория ООО “Тихорецкое пиво” руководителем которого в настоящее время является Владимир Константинович Свиридов. Сегодня ООО “Тихорецкое пиво” - современное, динамично развивающиеся предприятие.
На здании конторы ООО “Тихорецкое пиво” развеваются флаги: на белом фоне - фирменный знак общества, на желтом - марка популярнейшего пива “Брандмейстер”.
Для специалистов - инженеров, технологов, строителей - осталась в памяти фраза, сказанная одним из главных руководителей предприятия: ”Завод будет существовать и развиваться до тех пор, пока он реконструируется и модернизируется”. И предприятие развивается. Полностью сменены старые аммиачные компрессоры на новые, работающие на хладоне. Приобретена и установлена новая линия по розливу пива и безалкогольных напитков производства германской фирмы КХС. Смонтировано новое оборудование варочного отделения венгерской фирмы “Агрометал”. Завод преображается, становясь по своему техническому оснащению в один ряд с современными передовыми предприятиями. Девиз предприятия: “Качественное сырье - фундамент, отличная технология - здание производства пива”.
На начало 2004 года практически завершена реконструкция всего завода со всей его инфраструктурой. Следующий этап - увеличение производственных мощностей. И всё это сделано за пять лет и без привлечения инвестиций из-за рубежа. Покупатели сразу же после пуска новой линии розлива заметили улучшение качества пива.
Огромное внимание уделяется качеству сырья. Солод - чешский, хмель лучших немецких и американских сортов, рис - отечественный, кубанский, а вода - основа основ пива - в Тихорецке на удивление хороша и идеально соответствует требованиям пивоварения. Анализ, проведённый в университетской лаборатории по 120 параметрам, показал, что вода из заводских артезианских глубинных скважин соответствует воде в чешском городе Пльзень, пиво из которого является эталоном в мировом пивоварении.
Вода для пива берётся с глубины 380 метров из уникального подземного озера. По оценке Пятигорского института курортологии, она по питьевым свойствам и степени минерализации относится к типу вод всемирно известного французского курорта Виши.
Выпускаемая с лета 1997 года марка пива “Брандмейстер” пользуется популярностью не только в Тихорецке или Краснодарском крае. Сейчас это пиво знают, а главное любят и на Ставрополье, и в Ростовской области.
ООО “Тихорецкое пиво” 3 сентября 2004 года ввело в строй линию по разливу пива и напитков в ПЭТ 1,5 л. Производственная мощность составляет 500 бутылок за смену. Ассортимент составляют 5 сортов напитков и 4 сорта пива: “Жигулёвское”, “Брандмейстер народное”, “Брандмейстер живое” и “Брандмейстер особое”. Мощность завода:125000 гл. пива (1 гл.- 100л) и 418000 гл. безалкогольных напитков в год.
Откуда взялось название “Брандмейстер”? Как-то проводился конкурс на лучшее название нового пива. В числе предложений было и это название. И хотя оно не победило в тот раз, но запомнилось. Идея такова: брандмейстер - мастер тушения пожаров и пусть гасит жажду. Не в последнюю очередь руководство завода учло и то, что предложение исходило от пожарников городской части во главе с Сергеем Владимировичем Дебровым. Пожарники славны многими делами, почему бы и не отметить их труд в названии продукции? Любители пива оценили не только отменный вкус пива, но и название.
Завод постоянно повышает уровень работы своего персонала, обучает его и считает, что это является залогом успеха работы. Общее увеличение реализации продукции в последние годы - явное этому подтверждение.
Предприятие постоянно участвует в крупных выставках и неоднократно получает там серьёзные награды за качество продукции.
Наградами были удостоены марки пива: “Брандмейстер”: “Тёмное” и “Особое”, “Казмер” и “Кубань”.
На начало 2005 года ООО ”Тихорецкое пиво” выпускает четыре марки пива: “Брандмейстер” – три сорта: “Народное”, “Особое”, “Живое”; “Казмер”; “Холостяк”; “Жигулёвское”.
Выпускались и выпускаются несколько сортов безалкогольных напитков: “Грушевый”, “Лимон”, “Оранжевый”, “Саяны”, “Чёрная смородина”, минеральная вода “Тихорецкая”, квас “Городской”.
Начиная с 1997 года завод выпускал и другие марки пива: “Старокубанское”; “Тихорецкое”: “Тёмное” и “Особое”; “Брандмейстер”: “Лёгкое”, “Новое”, “Особое”, “Тёмное”, “Элитное”, “Юбилейное”; “Кубань”, “Краснодарское”, “Венгерское”.
Пиво “Брандмейстер” новое. Светлое пиво с чистым вкусом и ароматом сброженного солодового напитка, с хмелевой горечью и хмелевым ароматом. Энергетическая ценность - 34 ккал./100 г. Алк. мин. - 3,6%. Плотность - 10%.
Пиво “Брандмейстер” народное. Светлое пиво с приятным хмелевым ароматом и насыщенным чистым вкусом. Энергетическая ценность - 37 ккал./100 г. Алк. мин. - 4,0%. Плотность – 11%.
Пиво “'Брандмейстер” особое. Светлое пиво с хмелевым ароматом и чистым вкусом. Энергетическая ценность - 41 ккал./100 г. Алк. мин. - 4,9%. Плотность - 12%.
Пиво “Брандмейстер” тёмное. Тёмное пиво с ясно выраженным вкусом и ароматом темного солода. Высота пены - 40 мм. Пеностойкость - 4,0 мин. Энергетическая ценность - 47 ккал./100 г. Алк. мин. - 5,2%. Плотность - 14%.
Пиво “'Брандмейстер” элитное. Светлое пиво со слабовыраженным винным вкусом. Энергетическая ценность - 49,0 ккал./100 г. Алк. мин. - 5,5%. Плотность - 15%.
Пиво “Брандмейстер” юбилейное. Светлое пиво с хмелевым вкусом, приятной горечью и винным привкусом. Энергетическая ценность - 64,2 ккал./100 г. Алк. мин. - 7,0%. Плотность - 17%.
На юбилее в честь 75-летия завода главным пивоваром “Тихорецкого пива” Мариной Аркадьевной Гришиной (Ей всего 25 лет. Она выпускница факультета органической химии Новочеркасского университета, специализировавшаяся на технологии бродильного производства и виноделия), были представлены два новых сорта пива: “23 Регион” и “Золото Юга”. Первое - это лёгкое светлое с мягким освежающим вкусом и тонким хмелевым ароматом. Второе, также светлое пиво, имеет более насыщенный цвет и хлебный аромат, а в его состав входит карамельный солод. На кольеретке всех сортов выпускаемого пива размещена юбилейная надпись.
Высокий уровень подготовки специалистов позволяет выпускать пиво, отличающееся прекрасным естественным солодовым привкусом и тонким хмелевым ароматом. В настоящее время завод выпускает следующие сорта пива:
1.”Тихорецкое народное” - светлое пиво с экстрактивностью начального сусла 11%.
2.”Тихорецкое особое”- светлое пиво с экстрактивностью начального сусла 12%.
3.”Тихорецкое живое”- светлое пиво непастеризованное, с экстрактивностью начального сусла 12%. Лидер продаж 2006г.
4.”23-регион” - это светлое пиво, с экстрактивностью начального сусла 11 %.
5.”Золото Юга” - это светлое пиво с насыщенным цветом и хлебным ароматом, с экстрактивностью начального сусла 12%. В состав этого пива входит вода, светлый солод, рис, сахар и карамельный солод.
6. “Казмер” 15% - светлое пиво. Это крепкий сорт пива, но тем не менее легко пьётся и обладает винным ароматом.
7. “Наше” - полутёмное пиво, с экстрактивностью начального сусла 13%. В его состав входит ржаной солод, который придает пиву хлебный аромат.
8. “Жигулёвское” - светлое пиво с экстрактивностью начального сусла 11%.
9. Новый сорт пива “Best-premium” - светлое пиво 13% , алкоголь  не менее 4,7%
10. Новый сорт пива “Best-City” - светлое пиво 13%,  алкоголь не менее 4,5%
Летом 2006 года OOO “Тихорецкое пиво” побило рекорды продаж. За два с половиной летних месяца оно выпустило и реализовало свыше 150 тысяч декалитров пива. Это лучший результат предприятия за последние четыре года.
Из четырёх наиболее распространенных сортов пива уверенно лидирует “Живое”. На второе место вышел “23 регион”, на третьем – “Особое”. Наконец, “Народное” замыкает “турнирную таблицу”». Кроме этого, свой покупатель есть и у “Золота юга”, и у полутёмного сорта “Наше”.
OOO “Тихорецкое пиво” выпускает новый сорт “Пятый океан”. Но его нет в торговой сети города и района. OOO “Тихорецкое пиво” заключило договор с московской фирмой “Пятый океан” только на производство пива с одноименным названием из их сырья. Реализация - за москвичами. Они решили, что этот сорт живого, нефильтрованного, непастеризованного пива будет продаваться на эксклюзивной основе только в супермаркетах крупных городов. На юге России, например, это Краснодар, Ставрополь, Ростов-на-Дону. Так что в Тихорецке и других районах Кубани “Пятый океан” не появится.
В последнее время объём производства безалкогольных напитков на предприятии вырос за последние 2 года более чем на 90%.
ООО “Тихорецкое пиво” - предприятие, расположенное в г. Тихорецке (население – 70 тыс. чел., Краснодарский край, от Краснодара – 150км, от Ростова-на-Дону – 165км, от Ставрополя – 215км.

352120, Краснодарский край, г. Тихорецк, ул. Калинина, д.27.
Телефон: (86196) 7-04-49, 2-27-35.
Факс: 8(86196) 7-02-33, 2-27-33.
Web-сайт: www.brandmeister.ru
E-mail: beer@tih.ru 
Тел. в г. Краснодаре (8612) 54-97-42.
Руководитель: Свиридов Владимир Константинович.
http://www.tihpivo.ru/ru/home1.htm
Эл. почта: tih-stas@mail.ru

На проходившей с 11 по 14 апреля 2007 года в Москве международной специализированной выставке “Пивовар” ООО “Тихорецкое пиво” (как производитель) и ООО “Регион-Транзит” (как реализатор) отмечены дипломом первой степени. А предложенное на суд компетентного жюри пиво “BEST” отмечено золотой медалью. Как говорится в наградном документе - за высокие потребительские свойства образца пива светлого непастеризованного нефильтрованного.
Сотрудничество двух тихорецких ООО взаимовыгодно. Как рассказал заместитель директора “Регион-Транзита” Владимир Серый, они предложили пивзаводу оригинальную рецептуру для производства нового сорта пива типа “Премиум”. Причём с использованием высококачественных солода, хмеля и, безусловно, отличной тихорецкой воды. Пивовары разработали новый сорт. Так родился “BEST”. На выставке в Москве “BEST” выдержал серьезную конкуренцию со стороны производителей из Москвы, Новосибирска, Вологды, Ельца (всего около 20-ти соперников). И не просто выдержал, а победил, завоевав одну из двух присуждавшихся золотых медалей.
Ранее подобного успеха добился и сорт “Казмер”, получивший золотую медаль на XI международном симпозиуме пивоваров в Москве.
На заводе организуются экскурсии. Экскурсии можно заказать по телефону (86196) 704-35. План проведения экскурсии включает в себя:
Ознакомление с историей завода;
Посещение элеватора и солодовни с подробным рассказом о технологии приготовления солода;
Посещение варочных порядков (подробное ознакомление с технологией производства пива);
Посещение цеха розлива с подробным рассказом о линиях розлива, контроле за чистотой тары, заполнением бутылок, правильностью наклейки этикеток;
Посещение производственной лаборатории и  краткий обзор проводимых экспресс – анализов сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции выработанной на предприятии.
Дегустация пива и напитков с комментариями экскурсовода, ответы на вопросы.

Директор ООО “Тихорецкое пиво” В.К. Свиридов с ведущими специалистами предприятия.

Главный пивовар Марина Гришина и замдиректора OOO «Регион-Транзит” Владимир Серый с заслуженной наградой.


Поделитесь ссылкой с друзьями...
 © 1999-2017 www.nuBO.ru aka beer.artcon.ru
 Илья Маликов, Павел Егоров  E-mail: tallhi@yandex.ru