Продолжу рассказ про новые московские пивоварни. В Чертаново, в пешей доступности от моего дома, открылся ресторан-пивоварня "Бротунбир" (Brotundbeer). Расположен он в новом торговом центре "Колумбус", у метро Пражская, на 4-м этаже (прямо от входа в ТЦ у метро, поднимайтесь на самый верх на эскалаторах и как раз попадете к ресторану). Ресторан открылся еще в декабре, но первую варку собственного пива сделали только 19 января. О пивоварне рассказал пивовар Дмитрий Егоров (до этого, он варил пиво в "Мюнхеле" в Санкт-Петербурге и в "Хансе", во Владивостоке). Оборудование из Китая, но довольно качественное, с красивой отделкой медью. Варочник на одну тонну, заторно-сусловарочный котел обогреваемый паром и фильтрчан, совмещенный с вирпулом. Цилиндро-конические танки брожения тоже на одну тонну, установлены за варочником. Варятся классические сорта - "Светлое", "Красное", "Темное" и "Пшеничное". Можно заказать пробник из всех сортов (красное еще дображивало и не было в продаже, но Дмитрий налил мне для пробы из танка). "Светлое" - чувствуется что солод вайерманн - он придает тона малины. Очень чистое, прекрасный солодовый характер и вкус, охмелено только для баланса. "Красное" - скорее стиля "венское" - янтарное на цвет, тоже с отличным солодовым вкусом и без явного хмеля. "Темное" - скорее "красное" - без жженки и тоже солодовое, хотя вкуса именно темных солодов явно не хватает. "Пшеничное" - с кислинкой - как я люблю, но баланс между гвоздикой и бананом пока не идеальный, есть над чем поработать. В целом - весьма приличная минипивоваренная классика, рассчитанная на обычных любителей пива, а не на биргиков. Сам Дмитрий признался, что он предпочитает солодовый вкус и не любит сильноохмеленное пиво. Цены на пиво чуть выше средних (250-300 р. за 0,5 кружку). Кроме своего пива, наливают и пиво известных европейских марок. Собственной пивной атрибутики у "Бротунбир" пока нет.
Сам ресторан довольно большой, но при этом уютный. Разделен на несколько зон с разным оформлением (включая под стим-панк). Это именно ресторан - у стойки не посидишь, обслуживают официанты. Большой выбор еды на любой вкус, цены умеренно высокие, днем есть бизнес-ланч - за три блюда 350 р. (и действует скидка 20% на всю кухню). По вечерам живые концерты. По выходным, "Коламбус" забит народом, так что и в ресторан уже просто так не попадешь. |
Павел Владимирович Егоров