 |
На главную страницу nuBO.ru |
 |
| Все выпуски | |
Можайск. 18.07.2015 г.
Пивоварня расположена на окраине города, в промышленном районе, ее видно с улицы Мира, хотя подъезд довольно хитрый, но скоро будет проложена дорожка от улицы через расположенные здесь остатки железнодорожных путей. Пивоваром работает здесь Алексей, до этого он запускал расположенную неподалеку Рузскую пивоварню. Оборудование собрано с "миру по нитке", поэтому весьма интересное. Заторник в бельгийском стиле, низкий и широкий, с большой площадью фильтрующего дна. В Бельгии видел такие на многих пивоварнях, а в России увидел впервые. Варочный порядок на тонну. В бродильном отделении стоят также тонные ЦКТ, в которых происходит первичное брожение, дображивает пиво в двухтонных вертикальных танках.
Сырье, в основном, немецкое, хотя используются и российские солода.
При пивоварне есть небольшой магазинчик, где можно приобрести пиво пивоварни по минимальной цене, также есть небольшая беседка с мангалом, где пиво можно испить. Пиво поставляется в местные магазины разливного пива и бары. Хотя пивоварня загружена уже полностью, пива хватает только на ближайшую округу. Пивной атрибутики фактически нет, хотя заказываются бокалы и этикетки.
Собственно про пиво. "Можайское, светлое" - отличное минипивоваренное пиво - чистое, ровное, гармоничное, хорошо выброженное, хмель добавлен только для балансу, весьма питкое. Цвет - светло-янтарный. "Молодое", прямо из-под танка, имело дополнительно легкий фруктово-ягодный привкус от дрожжей. "Можайское, темное", было тоже "молодым" - легкое пиво с конфетно-ирисочным и карамельным вкусом. Чуть-чуть кофе.
По-моему мнению - пиво любит родину, так что если пивоварня работает прежде всего на свой регион - это правильно. И хорошо бы, что бы еще у местных жителей был и "пивной" патриотизм. Ну а всем, кто окажется в Можайске - рекомендую теперь испить местного пивка ;-)
Желомеено, Можайского района. 18.07.2015 г.
Мы не договаривались о специальной экскурсии (день был не рабочий), хотя нам удалось не только прикупить пиво, но и в общем-то увидеть все что хотелось. Пивоварня - это целое хозяйство, где есть свой хмельник, а также свои потребители пивной дробины в виде двух поросят (они же - будущая закуска ;-) Подобное, я видел в Бельгии, на ферме в Тилдонке, где тоже соседствовали хмельник, поросята и пивоварня, но как вижу, и в нашем Подмосковье можно увидеть нечто подобное!
Варочный порядок и танки брожения - прямоугольные, не думаю что это идеальная форма, но изготовлять их явно попроще. Емкость - примерно на 250 литров. После основного брожения, пиво переливается в бутылки и хранится в прохладном погребе. Выпускается довольно много сортов (купили целых 10, хотя еще и не все были в продаже). По вкусу пиво похоже на домашнее, не сильно выброженное. Стилистика пива не всегда выдерживается. Я пил пиво этой пивоварни и раньше, отмечу сегодня - "Ржаное" и "Стаут". "Ржаное" - красноватый цвет, аромат хлебопекарных дрожжей и кваса. Вкус - хмельного кваса. Типично хлебно-ржаные тона. При этом весьма горькое хмелевое послевкусие. Не слишком гармоничное. При 14% плотности - 4% алкоголя. "Стаут" - к стилю "стаут" отношения имеет мало, это этакое типичное домашнее темное пиво, которое можно варить и зерновым, но и из концентрата будет таким же, если не замарачиваться с рецептурой. Вкус сладко-кислый, кислинка фруктовая, нет характерной для стаута жженки. Сладковатое и слабовыброженное - 15% плотности, 5% крепости.
Для продажи, бутылки с пивом пакуются в фирменные бумажные пакеты, на которых надпечатывается сорт.
| © 1999-2024 www.nuBO.ru | |||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|||||||||