 |
На главную страницу nuBO.ru |
 |
| Все выпуски | |
Жаворонки. 01.11.2017 г.
"Царское" пиво по старинной рецептуре готовится из молодого ("зеленого") пива добавлением в него отвара имбиря, кориандра, корицы, лимона и жженого сахара. Адаптируя это к технологии дображивания в бутылке, используемой на Lark Craft, решили сварить плотный сорт темного пива, причем с медом и инвертированным сахаром (сахар, как раз инвертируется лимонной кислотой) плотностью под 24%, брожение провести дрожжами для меда (Mangrove Jack's - M05 mead). После основного брожения, сироп-праймер (добавляемый для активизации вторичного брожения и карбонизации пива в бутылках) сварить с имбирем, кориандром и корицей и добавить его в молодое пиво перед розливом в бутылки. В итоге должен выйти настоящий рождественский эль по царски.
Собственно все это и было осуществлено в совместной варке с Союзом Южно-Московских Пивоваров в Жаворонках, у Михаила Пихура, на пивоварне Lark Craft, (вернее, пока еще только первая часть - варка сусла). На варку были приглашены друзья-пивовары, поскольку день был рабочий, приехали только с "Шварцкайзера" и "Clute". Варка прошла без особых сложностей, так что хватило времени уделить внимание пиву и крепким напиткам от Михаила Пихура, под ребрышки приготовленные на мангале и плов в казане. Ну а каким вышло пиво, попробуем ближе к Новому году и Рождеству.
| © 1999-2024 www.nuBO.ru | |||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|||||||||