На Главную страницу nuBO.ru  На главную страницу nuBO.ru
 
 
Автор обзоров - Павел Егоров
Фотоблог событий в мире пива от Павла Егорова.

| Все выпуски |
| Последние выпуски: | 432 | 433 | 434 | 435 | 436 | 437 | 438 | 439 | 440 | 441 | 442 | 443 | 444 | 445 | 446 | 447 | 448 | 449 | 450 | 451 | 452 | 453 | 454 | 455 | 456 | 457 | 458 | 459 | 460 | 461 |


 
  Часть 428. Очередная варка пива с плотностью 40%.
Жаворонки. 23.05.2018 г.
 
  У Михаила Пихура, на пивоварне "Lark Craft", уже становится традицией варки пива с плотностью 40%. В этот раз, главным зачинщиком стал Андрей Щербинин (большой специалист по сидрам), который достал много мёда (разнотравье и подсолнечник) и предложил сварить браггот - (50% плотности сусла будет от солода и 50% от мёда), да не просто браггот, а еще и грюйт! В варке также участвовали я и Дима Газин (представляя СЮМП) и Александр Иджон (ID Jons). Для брожения выбрали дрожжи "Малтифлор" - это винные дрожжи, содержание два расы, для более полного сбраживания. Ожидаемая крепость 15-20% (в зависимости от того, как эти дрожжи отработают). Хмель использовали только на горечь, на ароматику добавили сбор трав - чабрец, душица, эвкалипт, полынь, мята, зверобой. Пихурово сейчас утопает в цветах каштана, так что добавили и каштанового цвета!  
  Солода использовались светлые, так что цвет у пива будет янтарный (хотя, как показал опыт с "Amber Lark", через год цвет может вполне стать темно-рубиновым). Сусло затирали до плотности 20%, фильтрацию вели самотеком (в емкость, откуда оно автоматически перекачивалось в варочник). На фотографиях - сама пивоварня, пульт управления, с компьютером на платформе Arduino, заторник, в который доливается промывочная вода, промежуточная емкость для сусла, варочник, в котором сусло собирается, а также участники варки.  
  Пока сусло затиралось и фильтровалось, занялись разжижением мёда. Для этого использовали чиллер нагреваемый паром от парогенератора, да и сам пар. Разжиженный мёд, добавляли в варочник. Сусло довольно долго кипятили и в результате получили около 40% плотности (измерить такую плотность смогли только разбавляя сусло пополам и удваивая полученное значение - ареометров со шкалой выше 30% не нашлось)...  
  За 15 минут до окончания варки, добавили сбор трав в мешке для солода (такие используются для упрощения затирания и фильтрации в домашнем пивоварении). Сусло вышло очень сладким и очень ароматным на вкус! Осталось только выгрузить дробину и закончили только к полуночи, а всего варка растянулось на более чем сутки. Посмотрим теперь как отработают дрожжи. Брожение будет длительное, дображивание еще более длительное. Результат будет понятен ближе к зиме...  
  В заключении - фотографии двух столов ручной работы, за которыми скоро будут проходить посиделки в Пихурово. Первый - с встроенным мангалом внутри и с вращающейся средней частью (на вращающей части будут размещаться соусы и разные виды мяса для готовки на мангале или в китайском самоваре хого). Второй стол - мечта коллекционеров пивной атрибутики - будет приставляться к первому, если всем не хватит места (и таких приставных столов будет два).  
 
 
 
Поделитесь ссылкой с друзьями...
 © 1999-2018 www.nuBO.ru aka beer.artcon.ru
 Павел Егоров  E-mail: paul_egorov@mail.ru    ЖЖ