На Главную страницу nuBO.ru  На главную страницу nuBO.ru

Фотогалерея любителей (вернее профессионалов) пива.

| Начало | 001 | 002 | 003 | 004 | 005 | 006 | 007 | 008 | 009 | 010 | 011 | 012 | 013 | 014 | 015 | 016 | 017 | 018 | 019 | 020 | 021 | 022 | 023 | 024 | 025 | 026 | 027 | 028 | 029 | 030 | 031 | 032 | 033 | 034 | 035 | 036 | 037 | 038 | 039 | 040 | 041 | 042 | 043 | 044 | 045 | 046 | 047 | 048 | 049 | 050 | 051 | 052 | 053 | 054 | 055 | 056 | 057 | 058 | 059 | 060 | 061 | 062 | 063 | 064 | 065 | 066 | 067 | 068 | 069 | 070 | 071 | 072 | 073 | 074 | 075 | 076 | 077 | 078 | 079 | 080 | 081 | 082 | 083 | 084 | 085 | 086 | 087 | 088 | 089 | 090 | 091 | 092 | 093 | 094 | 095 | 096 | 097 | 098 | 099 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | 211 | 212 | 213 | 214 | 215 | 216 | 217 | 218 | 219 | 220 | 221 | 222 | 223 | 224 | 225 | 226 | 227 | 228 | 229 | 230 | 231 | 232 | 233 | 234 | 235 | 236 | 237 | 238 | 239 | 240 | 241 | 242 | 243 | 244 | 245 | 246 | 247 | 248 | 249 | 250 | 251 | 252 | 253 | 254 | 255 | 256 | 257 | 258 | 259 | 260 | 261 | 262 | 263 | 264 | 265 |


Часть 49. Ресторан-пивоварня Maximilian's. Москва, 07.06.2011 г.

Наконец и на улицу московских любителей пива пришел праздник! Не смотря на гонения на пиво от представителей власти, в Москве одна за другой открываются новые пивоварни. В мае этого года, на Новом Арбате, открылся ресторан-пивоварня Maximilian's. Maximilian's - это уже целая сеть ресторанов-пивоварен по стране, две другие расположены в Казани и Набережных Челнах. Ресторан огромный, интерьер выполнен в немецком стиле, не смотря на престижное месторасположение цены по московским меркам весьма умеренные, рассчитанные на средний кошелек. Так пиво стоит 150 р. за 0,5 л., цены на отличные колбаски и прочую закуску тоже не поражают воображение.
Варочный порядок (объемом чуть более тонны) расположен в самом ресторане и сверкает начищенной медью. Там же расположены и 4 форфаса из которых пиво и разливается. Количество форфасов ограничивает общее количество сортов четырьмя. Сейчас варятся классический лагер, пшеничное баварского стиля и плотный темный сорт. Все пиво не фильтруется, но 4-ым сортом планируется фильтрованный лагер.
Пиво сбраживается в цилиндро-конических танках (ЦКТ, емкость чуть более 2-х тонн). Оборудование словацкое PSS SVIDNIK, сырье - немецкие солода, немецкий и чешский хмель (жатец и халертау). Вода водопроводная, но проходящая полный цикл очистки и подготовки.
Светлое и темное пиво - классические лагеры, а пшеничное - эль (используется другая раса дрожжей и теплое брожение - 18 градусов). Время дображивания от 21 до 30 дней. Все пиво планируется продавать в ресторане, возможно в теплую погоду будет организовываться дополнительная открытая летняя площадка. Сейчас около половины продаваемого пива составляет светлый лагер, далее идет пшеничное и потом темное.
О самом пиве. "Lager" (12,5%) - классическое "минипивоваренное" пиво - с дрожжевым и солодовым вкусом, чуть сладковатое и с небольшим количеством хмеля. Весьма питкое. "Weizen" (13%) - классическое пшеничное баварского типа - мощнейший гвоздично-банановый аромат, такой же вкус с хорошо сбалансированной кислинкой. Особенно понравилось пшеничное налитое прямо из танка - необычайно плотное, аж мучнистое, мощное, насыщенное. Пожалуй это одно из лучших питых мною пшеничных (могу сравнить с лучшими варками от минипивоварни Пауланер в Санкт-Петербурге). "Dark" (14%) - плотное и достаточно крепкое пиво с мощным карамельным и чуть жженым вкусом, немного винно-черносливовым и неплохо охмеленное.
Пивоварня уже имеет свою собственную атрибутику - подставку, кружки и бокалы (включая керамические), зажигалку, этикетки на ПЭТы (пиво можно приобрести с собой в ПЭТах и в стеклянных сифонах).
Хочется поблагодарить хозяев и пивоваров за радушную встречу, экскурсию по производству, пиво и угощения! Желаем успехов в бизнесе и отличного пива!

Поделитесь ссылкой с друзьями...
 © 1999-2017 www.nuBO.ru aka beer.artcon.ru
 Павел Егоров  E-mail: paul_egorov@mail.ru    ЖЖ