|
|
|
|
|
|
|
Часть 625. Ресторан-пивоварня "Dacha".
Малаховка. 25.06.2020 г. |
|
|
В Малаховке, на Касимовском шоссе 3Б, в конце прошлого года заработал ресторан и пивоварня "Dacha". Из-за введенных ограничений в связи с корона-вирусом, ресторан сейчас не работает, но пиво варится и его можно приобрести в магазине при пивоварне. Там же можно взять с собой бургеры, а также рыбные и мясные копчености, которые готовят на кухне ресторана. Запускал пивоварню Володя Соцков, а пивоваром работает его сын - Дима.
25 июня, на пивоварне прошла совместная варка пива с Союзом Южно-Московских Пивоварен. Варили балтийский портер, а заодно отмечали день рождения Миши Веневцева. |
|
![](20_06-001.jpg) |
![](20_06-002.jpg) |
|
Оборудование пивоварни довольно древнее, выпущено бельгийским производителем CoEnCo еще в начале века. До того как было привезено в Малаховку, пивоварня работала в Екатеринбурге. Варочный порядок всего на 250 литров, состоит из заторно-сусловарочного котла (он же и вирпул), а также объединенных в одном корпусе фильтр-чана с буферной емкостью для сбора отфильтрованного сусла. При всем при этом, оборудовании очень эффективное как по затиранию, так и по фильтрации (портер, с первым суслом в 22% плотности, фильтровался всего 2 часа!). Нагрев сусла производится перегретой водой в рубашке котла, вода греется электричеством. Имеется отдельный бак с горячей водой. Всего 6 цилиндро-конических танков брожения по полтонны. Все оборудование - ресторанного типа и отделано медью. Дополнительно закуплены два горизонтальных форфасса на полтонны, отечественного производства. Из оборудования еще отмечу - водоподготовку с обратным осмосом, ручную кегомойку, двухвальцовую солододробилку - медленную в работе, но дающую отличный помол! |
|
![](20_06-003.jpg) |
![](20_06-004.jpg) |
![](20_06-005.jpg) |
![](20_06-006.jpg) |
![](20_06-007.jpg) |
![](20_06-008.jpg) |
![](20_06-009.jpg) |
![](20_06-010.jpg) |
![](20_06-011.jpg) |
![](20_06-012.jpg) |
![](20_06-013.jpg) |
![](20_06-014.jpg) |
![](20_06-015.jpg) |
![](20_06-016.jpg) |
![](20_06-017.jpg) |
![](20_06-018.jpg) |
![](20_06-019.jpg) |
![](20_06-020.jpg) |
![](20_06-021.jpg) |
![](20_06-022.jpg) |
![](20_06-023.jpg) |
|
Немного про совместную варку пива. По традиции варили портер, в этот раз балтийский. Плотность будет 19%, должен выйти умеренно жженым и умеренно сухим (но посмотрим как сработают дрожжи, а они сразу активно взялись за дело!). Собственно участие в варке СЮМПа вылилось в помощь в помоле солода (для второй варки), да выгрузки дробины. |
|
![](20_06-024.jpg) |
![](20_06-025.jpg) |
![](20_06-026.jpg) |
![](20_06-027.jpg) |
![](20_06-028.jpg) |
![](20_06-029.jpg) |
![](20_06-030.jpg) |
![](20_06-031.jpg) |
![](20_06-032.jpg) |
![](20_06-033.jpg) |
|
Коротко про магазин и ресторан при пивоварне. В магазине можно купить на розлив как собственное пиво (от 220 р. за литр), так и несколько сортов импортного. Есть и холодильник с бутылочным. Также в наличии копчености и печености в качестве закуски к пиву. |
|
![](20_06-034.jpg) |
![](20_06-035.jpg) |
![](20_06-036.jpg) |
|
Ресторан - с одной стороны выполнен в типично "крафтовом" стиле (дерево, метал, кожа), с другой стороны - с ностальгическими деталями времен СССР - плакаты к Олимпиаде'80, лыжи, боксерская груша. На кухне, под руководством шеф-повара Николая, готовятся отличные бургеры, также отмечу рыбные и мясные копчености и потрясающие гренки из черного хлеба с семечками подсолнуха.
Пивоварня хорошо видна из зала ресторана - она ограждена от зала стеклами. Собственно о пиве. "Хеллес" - чистый, умеренно полный, солодовый, слабоохмеленный, но достаточно питкий. "Дортмундер" - чуть плотнее, крепче и сильнее охмеленный. Хмель заметен в несколько чайно-травянистых тонах. "Вечернее" - в стилистике мерцена - уже достаточно плотное, полное и крепкое. Богаче и насыщеннее, но уже в большом количестве не попьешь - довольно крепкое. "Вайцен" - хотя это уже эль, но ближе к пшеничному лагеру - только легкий привкус банана и гвоздики, а больше воспринимается как нефильтрованный и хлебный лагер. |
|
![](20_06-037.jpg) |
![](20_06-038.jpg) |
![](20_06-039.jpg) |
![](20_06-040.jpg) |
![](20_06-041.jpg) |
![](20_06-042.jpg) |
![](20_06-043.jpg) |
![](20_06-044.jpg) |
![](20_06-045.jpg) |
|
Для коллекционеров - пивной атрибутики пока никакой не имеется... |
|
|
|
|
|
© 1999-2024 www.nuBO.ru |
![Домашняя страничка](/img/www.gif) |
![Напишите письмо](/img/email.gif) |
![В Фейсбуке](/img/fb.gif) |
![ВКонтакте](/img/vk.gif) |
![В Untappd](/img/untappd.gif) |
![В Инстаграме](/img/in.gif) |
![В Живом Журнале](/img/lj.gif) |
![В YouToube](/img/yt.gif) |
![В Твиттере - X](/img/x.gif) |
![В Одноклассниках](/img/ok.gif) |
Павел Владимирович Егоров |
|
|