 |
На главную страницу nuBO.ru |
Обзор книг о пиве № 9.
Начну выпуск с книг, выпущенных коллекционерами и для коллекционеров. Первая - отличный справочник для тех, кто интересуется антикварной атрибутикой. В ней собрана и систематизирована информация о более чем 3000 пивоваренных заводах Российской Империи. Дана информация о расположении, владельцах и годе основания (если такая информация сохранилась). Особый интерес представляют исторические очерки о наиболее известных пивзаводах того времени. В магазинах, вы в ряд ли найдете эту книгу, так что обращайтесь напрямую к авторам - E-mail.
Следующая книга, возникла как статья, позже расширенная уже до рассказа о пивзаводах 50-ти городов России опубликованных в интернете, и наконец, расширенная до описания 65 городов, появилась в печатном виде. В этой книге собраны все доступные текстовые материалы (прежде всего размещенные на различных интернет-сайтах, а также в книгах, журналах и прочих источниках информации), сканы пивной атрибутики, фотографии пивзаводов, их владельцев и пивоваров. Книга несомненно заинтересует всех, кто интересуется историей пивоварения СССР и России. С автором можно связаться по этому адресу.
Шикарный альбом выпущенный к 100 летию пивоваренного завода Вятич. Подробная история пивзавода иллюстрирована значительным числом старинных фотографий. Не забыты и нынешние работники предприятия, а также рассказ о современном состоянии пивзавода. Хочется только приветствовать появление такой литературы, сохраняющей историю пивоварения в России.
Следующий три книги, являются узкоспециализированными учебниками пивоварения, которые конечно предназначены прежде всего для работников пивоваренных заводов, но также могут быть полезными и всем, кто хочет знать о пиве все, или даже заняться пивоварением в домашних условиях. В "Микробиологии пива" аккумулированы знания в этой области из нескольких сотен (если не тысячи) книг. Все о дрожжах, вредных микроорганизмах, способах их обнаружения и борьбе с ними. Пиво - это продукт жизнедеятельности микроорганизмов - дрожжей, поэтому все знать о них, это понимать как получить отличное пиво.
Если предыдущая книга - больше теоретическая, то в этом справочнике можно почерпнуть исчерпывающую информацию о контроле на всех этапах пивоваренного производства. Контроль сырья, сусла, качества пива, тары описан в виде стандартных процедур предусмотренных ГОСТами и другими нормативными документами.
Цена на эти два издания, как и на другие книги издательства Профессия - очень и очень высока.
Гораздо более доступный по цене учебник собственно пивоварения, то есть варки пивного сусла. Очень подробно описаны все процессы получения сусла - от подготовки сырья и затирания до варки сусла с хмелем и фильтрации. Описаны самые современные технологии в пивоварении.
Последняя, в сегодняшнем обзоре, книга посвящена домашнему пивоварению и квасоварению. Подобных книг вышло уже не мало, это пожалуй лучшая. Прежде всего, стоит отметить отличный исторический очерк о пивоварении (более чем на 30 страницах). Далее в книге подробно описаны все стадии пивоварения, с попыткой подать их применительно к домашним условиям. Получилось это опять не слишком хорошо, часто описывается технология крупных производств и прежде всего лагерная (а сварить лагер в домашних условиях чрезвычайно сложно). Технология, о которой говорится в книге, явно контрастирует с приведенными рецептами - в основном они дедовские и совершенно не требуют понимания современного пивоварения описанного в первой части книги. Конечно, не забыты блюда с пивом и из пива. В последней части книги - краткая история русского кваса, значительное число рецептов (рецепты именно для домашнего производства кваса), а также множество рецептов окрошек.
| © 1999-2024 www.nuBO.ru | |||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|||||||||