|
|
| Ящик пива № 714 (2026 г.). Конец сентября - начало октября. |
| Начну с пива питого на Дне Рождения Михаила Пихура. Три версии гозе сваренного на домашней пивоварне Rover с моим участием (фоторепортаж с варки можно посмотреть здесь...). Для брожения использовалась новая раса дрожжей - Philly sour от Lallemand, которые продуцируют молочную кислоту позволяя получать кислые сорта пива. Но при работе с ними есть свои нюансы, очевидно желательно было сразу снимать отбродившее пиво с этих дрожжей, но передержали и появился привкус изоленты - не сильный, но заметный. Хотя само пиво действительно вышло в стиле гозе - кисловатое, слегка соленое, немного хлебное (потому как с пшеничным солодом). Из-за изоленты и солености получило название - "Слёзы электрика". При розливе, кроме чистого гозе, было получено и томатное гозе (название - "Острог"), добавлялась томатная паста, а также спиртовой настой 3-х перцев с остротой свыше 1 млн. сковиллей и паприкой, при чем две разные версии: обычная, где острота перцев была явная, но терпимая (и к сожалению, легкий привкус изоленты и тут пробивался) и экстремальная ("Острог extra"), вот здесь уже никакого постороннего привкуса не было, потому как острота перцев здесь была действительно экстремальная, почти сразу чувствовалось как пиво обжигает горло и пищевод, согревает как крепкий алкоголь и жжение длится относительно долго, хотя мне, как любителю острого, не показалось это совсем уж чрезмерным, так что смог за несколько заходов выпить поллитровую бутылочку и вообще - неплохо выпивать такое перед каким-нибудь мясным блюдом, потому как сразу появляется желание все это чем-то вкусным заесть. Удивительно, что при этом в аромате - ощущались персики и чернослив, то есть ничего не предвещало такой остроты, вкус в целом гармоничный (чему способствовала паприка). Вот эта вещица в общем-то весьма понравилась, хотя она явно рассчитана на любителей не просто острого, а экстра острого. На цвет пиво получилось темно-золотое и только немного уходящее в красноту от томатной пасты и в целом - довольно мутное. |
 |
| Кроме гозе, было представлено еще домашнее пиво в стиле овсяного стаута - "Отмель" и здесь наоборот, все было мягко, бархатно, с вкусом темных и карамельных солодов, мне все это напомнило вкус ириски. В итоге - это не сильно плотный и не крепкий стаут весьма похожий на промышленный, я бы например не смог определить - сварено это на минипивоварне или дома. |
 |
| Ну и из разливного был представлен лагер от пивоварни "Истрабир" - такое типичное минипивоваренное пиво, достаточно чистое, солодовое и довольно полное, только не сильно охмеленное. |
 |
 |
| Продолжу тему гозе, так как испил в тот день еще два сорта этого стиля от WBB group (пиво варится в пригороде Санкт-Петербурга, ООО "30 Меридиан"), наиболее известной по проекту Burning Brewery, хотя начну с проекта PlayBrew. Дизайн в стиле пин-ап, при чем этикетка двойная, под внешней есть еще одна, чуть более откровенная. Стиль пива гозе зародился в немецком городе Гослар (где пиво варится уже 1000 лет), название получил по реке протекающей в городе, которая по легенде была чуть солоноватая из-за того, что рядом были многочисленные шахты (в том числе соляные). Что было не редкостью в то время, пиво было еще и кислым, так что именно кислотой и соленостью стиль и характеризуется, а при варке используют ячменный и пшеничный солод. После закрытия шахт, городок зачах и производство было перенесено в Лейпциг. Там стиль достиг своего расцвета в веке XIX-м, но в XX-м веке кислые сорта уже были совсем не в моде, так что уже во времена ГДР (в 1966-м году) производство прекратилось, хотя было возобновлено через 20 лет (но по контракту, в Лейпциге первая гозеварня открылась в 1999-м, вторая - в 2002-м году). Как раз в 2002-м году я и был в Лейпциге (кстати, побывал тогда и в Госларе) и потому пожалуй являюсь одним из первых русских который попробовал пиво в этом стиле. В баре его подавали только с сиропами - с зеленым (из ясменника) и красным (малиновым) - как и Берлинер вайс. Я попросил налить мне без сиропа - и на вкус это было просто исключительно кислое пиво, просто-таки вырви глаз! Считается, что в рецептуре гозе должен присутствовать кориандр, его я не почувствовал, не почувствовал и какой-то особой солености. Но вернусь наконец к гозе "Betty" от проекта PlayBrew - оно было именно таким, каким я запомнил гозе в баре Лейпцига 2002-го года! Мощнейшая кислинка, без заметного кориандра и соли (хотя в составе они указаны). Так что на мой взгляд - это точное попадание в стиль, но в стиль как его понимали четверть века назад, а с тем пор все сильно изменилось... |
 |
 |
| Следующий гозе уже как раз от Burning Brewery, куплен был в Жаворонках, в сети "ВинЛаб". И вот это - уже современное видение гозе - явная соль, а также самое разное пряно-ароматическое сырье (сейчас используют различные фрукты, ягоды, а также травы и овощи, прежде всего томаты) За томаты - отдельное спасибо Денису Сальникову, теперь есть в мировой классификации и один сорт пива изобретенный в России - Томатный гозе). Итак, пиво - "Соль питерская с укропом, питьевая". Судя по всему - база у этого и предыдущего гозе - одинаковая, но здесь куда меньше кислоты, куда больше соли - так что ощущение что пьешь огуречный рассол и это впечатление усиливается легкими укропными тонами. Ну что - отличный опохмеляющий напиток, а этикетка - оформлена в виде традиционной пачки каменной соли. |
 |
| Ну и тогда уж - про томатное гозе, это уже было куплено в Москве, по-моему, в "Перекрестке", за недорого. "Помидоро" от "Коникс бревери", сварено на "Пиватоме". Это вполне простой томатный гозе (если такое определение вообще можно допустить к этому стилю), вкус слегка томатный, явной солености и кислоты незаметно, едва пряные травы и практически без остроты перца (но здесь - в составе не острый перец, а паприка). |
 |
| Вернусь однако в Жаворонки и к WBB group, к еще одному их проекту - Antidot ciders. Это довольно сладкий сидр с яблочным вкусом и ароматом, груша заметна скорее в послевкусии. Больше похоже на яблочный лимонад для детишек. |
 |
| Продолжу теперь про сидры. У Вячеслава Ветелева, тоже имеется несколько проектов, в том числе и сидровый. Итак "Яблочный Лабиринт" / Avalon - "Полусухой сидр". Во вкус и аромате - узнаваемые российские яблоки, умеренно ярко, сбалансировано по кислоте / сладости (которой не много). И да, пиво от Славы (кроме следующего), а также немецкие сорта - привез с фестиваля "Пеннопью Октоберфест". |
 |
| Проект Moonspeak brewery - "Ichigo no mori" ("Лабиринт, проклятие голубого манго") - не знаю, задумывалось ли именно так, но явно ощущалось дикое брожение (бретты), так что присутствовали легкие ароматы характерные для деревни где держат скотину и очень мощная кислинка. Ягодность тоже была, но манго с земляникой слились в общую фруктовость. Этикетки этой серии оформлены в виде девочек из японского аниме. |
 |
| И два сорта уже под основным брендом LaBEERint brewery. "ESB" ("Английский горький эль") - вполне себе биттер, чуть карамельная солодовая основа, достаточно полная и плотная, землистые хмели, без явной горчинки. "Стимпанк" - имперский стаут (28% на 13,5%) - по новому ГОСТу, вступающему в обязательную силу со следующего года - такое пиво уже варить будет нельзя (максимально для темных сортов - не более 21% плотности и не более 12% алкоголя). Потому "правильных" и при этом легальных имперцев мы больше не увидим. Ну а здесь - все было как надо - мощные темные и карамельные солода, немного шоколада и кофе, легкие винные тона, спирта много, но он не давит, прикрыт заметной сладостью (но без приторности). |
 |
 |
| Про фестиваль "Пеннопью Октоберфест" - читайте здесь... А когда уезжал с него, то на "ход ноги" угостили еще вот такой немецкой классикой, которую испил уже дома. "Weihenstephaner, original helles" - чистый, полный вкус, охмелено только для баланса солода с хмелем, солод хороший, совсем немного цветочков во вкусе, главное, что старения не чувствовалось, что к сожалению, для немецкого пива в наши времена - становится правилом... "Ayinger, festmarzen" - здесь тоже не заметил тонов старения, вкус плотней, пиво крепче. Вкус чистый и солодовый, но особо ярким его бы не назвал, зато питкость хорошая и литровыми массами пить можно, правда рискуя быстро захмелеть. |
 |
 |
| Теперь про две наши крупнейшие минипивоварни ;-) "Суздальский пивовар" - под брендом "Doppel Soldner" покупал в банках светлое и пшеничное, есть еще и темное, но в продаже его так и не встретил. Зато вот встретил бутылочное и безалкогольное! "Доппельсолднер 0,0%" - вполне типичное безалкогольное пиво, заметен вкус невыброженного сусла, но в общем сбалансировано хмелем, который заметен в послевкусии. И, "Юзберг, дункель" - новая этикетка, но вкус не изменился, достаточно сухой и в общем не назвать его богатым, но темные и карамельные солода на месте, очень чисто и питко. |
 |
 |
| Прошлый выпуск "Ящика пива" целиком посвятил "Таркосу" и упоминал, что есть еще сорт "Октоберфест", который мне и попался только сейчас, в том же "ВинЛабе" в Жаворонках (и всего - за 99 р.). Умеренно плотное и полное пиво, солодовый вкус, легкое охмеление (14 ibu), кстати, в отличии от других сортов этой линейки, в официальном названии нет слова "Таркос", только "Октоберфест". |
 |
| Теперь - крупные производители. Начну с "Московской пивоваренной компании", у бренда "Жигули барное" продолжают менять дизайн этикеток и банок, так в сети "Красное & Белое" встретил "Жигули барное" с новой этикеткой в бутылке 0,31 л. Такой объем тары встречается только у них. Вкус, понятно обычный - солодовый, но в общем и сбалансированный хмелем в чешском стиле. "Вандал" - серию банок с королями вандалов закончили, но вернулись не к старому дизайну, а перешли к новому. Повторюсь - что вместе с дизайном - вкус не меняется - этот сорт хотя плотней, кажется более жидким, так как сильно выброжен, да и хмеля почти не чувствуется. |
 |
 |
| Про "Хелленхоф, лагер" не первый раз пишу за последнее время - про банку, бутылку, теперь вот ПЭТ. Хотя писать особо нечего, это явно копия "Жигулевского" от "Балтики" - чисто, пусто, под ужин или даже под вяленого леща (вобла сейчас стоит не дешево)... |
 |
"Red machine" - "Красная машина" - прозвище сборной СССР (а потом и России) по хоккею с шайбой. Под этим названием вышел первый в России коммерческий ИПА (сваренный на "Найтберге" вместе с Евгением Толстовым, до этого, он варил этот сорт у себя дома и я как-то был у него и пробовал его домашнюю версию). Позже сорт варился на Victory Art Brew, а потом, хоккейные чиновники отсудили бренд себе. Но с этикеток пива он не исчез, несколько лет назад у "Балтики" вышло такое пиво (даже целая линейка), а теперь - увидел хоккеиста и надпись "Red machine" на пиве "Red finch" от "АБ Инбев Эфес" / "Напитки вместе". Этот сорт довольно новый, отличается чистейшим вкусом с минимумом хмеля - типичный такой "евролагер". Кстати, в футбольную тему ударился и "Бочкарев", они вместе с Овечкиным решили запустить бренд "OVI".
И еще про сидр, теперь про безалкогольный - "Эсса, со вкусом и ароматом яблока и груши". Хотя можно ли это назвать сидром - сомневаюсь, по моему ни одно яблочко или груша внутрь не попала, все сделано на ароматизаторах, также имеется солодовая основа - потому формально - это безалкогольный "пивной напиток". Но ароматизаторы - просто отличные, потому как в аромате и вкусе явно ощущались яблоки, причем характерных российских сортов, в послевкусии - прослеживалась и груша. Да, в наше время, органическая химия продвинулась далеко! Варится этот напиток - на Уфимском филиале. |
 |
 |
"Объединенные пивоварни - Холдинг", банка "Гёссер" с надписью Oktoberfest, куплена в "Красном & Белом" за 50 с чем-то рублей. И оказалось, что это обычный "Гёссер", просто с праздничным оформлением. Потому и вкус не мерцена / октоберфеста - а типичного "евролагера" - чистого, пустого и питкого.
Следующий сорт теоретически можно назвать новинкой, ранее не встречал - "Голд, селект", но это явно реинкарнация "Амстел, экстра" - дизайн об этом скромно намекает. Получилось неплохо, с алкоголем не переборщили (7% при плотности 14,5%), потому довольно плотный и полный солодовый вкус, хмеля не много, чуть вина. Пьется хорошо. |
 |
 |
| В сети "Чижик" - обнаружилось необычно много новинок, в том числе "Сабро ИПА" от минской "Криницы". Цена - 99 р., а учитывая что по стилистике это похоже на НЕИПА (хотя и на минималках) - считай даром! Вкус действительно близок к НЕИПА, явный хмель в разнообразных тонах - цитрусы, хвоя, смола, тропические фрукты - все очень явно, хотя не так ярко как у лучших представителей стиля. Горечи почти нет, скорее легкая цитрусовая кислинка, плотность умеренная, крепость тоже. Как массовый ИПА - вполне! |
 |
|
| © 1999-2026 www.nuBO.ru |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 Павел Владимирович Егоров |
|
